Въпреки че свинската мас се счита за марка на Украйна, ние ще направим вкусна свинска мас по рецептата на готвачите в Минск.
Необходимо е
- Парче бекон 1-2 кг;
- Вода;
- Груба сол;
- Чесън 1-2 глави;
- Смлян черен пипер или грах (ако има мелница);
- Дафинов лист;
- Чиста кърпа;
- Фолио
Инструкции
Етап 1
Пригответе парче бекон за осоляване. Ако е необходимо, изгорете четините по кожата на газова горелка.
Измиваме чисто, с нож правим малки остъргващи разрези по кожата по дължината и напречно (за да може да се яде).
Стъпка 2
В тенджера разреждаме саламурата в размер на 3-4 супени лъжици. сол на литър вода. Нивото на водата трябва да е малко по-високо от свинската мас в тигана. Поставяме парчетата в саламурата.
Поставяме тигана на газ, загряваме водата до кипене и веднага я изключваме. Уверяваме се, че беконът е покрит със саламура (можете да поставите чиния отгоре).
Оставяме сланината във водата за един ден.
Стъпка 3
С тъпата страна на ножа почистваме мазното покритие ("свинска мас").
Потопете бекона в смес от прясно смлян черен пипер и накълцани дафинови листа.
Покриваме парчетата с тънки плочи чесън, увиваме ги плътно в кърпа, след това в найлонов плик и ги прибираме в хладилника за 5 дни.
Изваждаме парче, отлепваме чесъна, слагаме бекона във фолио и във фризера за поне няколко дни. Там беконът ще стане още по-нежен.
