Подправките придават на ястията остър вкус и дразнещ аромат. Но не всеки знае как да ги съхранява правилно.
Подправките не обичат светлина, топлина, влага, течение. Затова ги дръжте далеч от печката и мивката. Идеалното място за подправки е средният рафт на подов шкаф или кухненски шкаф с врати без стъкло.
1. Веднага след като закупите подправките, прехвърлете ги от торбите в специални контейнери. Дръжте подправките в тъмни стъклени буркани или тенекиени кутии с плътно прилепнали капаци, за да запазите аромата си по-дълго.
2. Никога не купувайте подправки в резерв, те също имат срок на годност, макар и доста дълъг. Например смлените подправки могат да продължат от 6 месеца до 2 години. Листни - от 3 месеца до 2 години. Но не трябва да го съхранявате толкова дълго: те няма да се влошат, но могат да загубят остротата на вкуса и аромата. Купувайте онези подправки, които рядко използвате не в торбички, а по тегло.
3. Никога не съхранявайте подправките в хладилника. Дори в плътно затворен буркан може да се образува конденз и подправките ще бъдат безнадеждно развалени - влажни или плесенясали.
4. Не изливайте подправки директно от буркана в тенджера с гореща вода: те могат да се наситят с влага и да загубят вкуса си. Лъжицата, с която изваждате подправката, трябва да е напълно суха.
5. Изхвърлете подправките с изтекъл срок на годност без съжаление. Те могат само да навредят на ястието и дори да причинят отравяне.
