Започва годишният сезон на барбекю, радостта на месоядците и любителите на пикника. Можете да опитате нови рецепти за маринати, да изберете различни видове месо, да приготвите закупени или събрани въглища със собствените си ръце, а също така да разнообразите вкуса на популярното барбекю с различни сосове. Така че любителите на пикантното и пикантното няма да се карат на шиш с поддръжници на сладък или кисел вкус. Има сос за всеки вкус.
Пикантни сосове
Любителите на лютите сосове ще оценят рецептата от лютата испанска Каталуния. За каталунския сос ще ви трябват:
- ½ чаша нарязан лук;
- ½ чаша доматено пюре;
- ¼ чаши захар;
- ½ чаша червен винен оцет
- ½ чаена лъжичка сос Уорчестър
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- Шипка сол;
- щипка смлян черен пипер;
- ¼ чаена лъжичка смлян лют пипер;
- ¼ чаена лъжичка семена от целина;
- ¼ чаена лъжичка суха горчица;
- 1 чаша растително масло
- 1 скилидка чесън
Поставете всички съставки в купата на пасатора, с изключение на чесъна, олиото, солта и черния пипер. Прекарайте чесъна през преса и добавете към останалите продукти. На ниска скорост смесете всичко в хомогенна маса, увеличете скоростта и постепенно на тънка струя добавете маслото. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете в съд с плътна запушалка. Този сос може да се съхранява до една седмица на тъмно, хладно място.
Сосът с мед и дижонска горчица има умерена пикантност и класически френски вкус. Също така съдържа кисела мътеница, страничен продукт, останал от производството на масло. Предприеме:
- ¼ чаши дижонска горчица;
- ½ чаша мътеница
- 1 чаша заквасена сметана 20% масленост;
- ¼ чаши течен мед;
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър
- 2 супени лъжици лимонов сок
- ½ чаена лъжичка сол;
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка.
Комбинирайте всички съставки в купа на блендера, смесвайки за 1-2 минути на средна скорост. Добавете малко чесън и лук на прах към соса, ако желаете. Този сос може да се съхранява в хладилник до две седмици.
Пресни сосове
Сосовете със свеж, бистър вкус са по-подходящи за пилешки или морски дарове кебап, тъй като свинското или агнешкото имат подчертан месен вкус, прекъсвайки деликатния вкус на билките. Опитайте гръцки сос, който мирише на билки.
Приготви се:
- 2 големи скилидки чесън;
- 1 супена лъжица нарязан зеленчук босилек
- 1 чаена лъжичка нарязани ментови зеленчуци
- 1 супена лъжица нарязан зеленчук риган
- 1 лимон;
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 2 супени лъжици винен оцет
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 чаша зехтин
Прекарайте чесъна през преса, изцедете сока от лимона. Поставете всички съставки с изключение на масло в блендер и смесете на ниска скорост. Добавяйте масло постепенно. Готовият сос не трябва да е прекалено гладък. В него трябва да се виждат малки парченца билки.
Пресен и плътен, сосът е направен от гръцко сирене фета. Ще имаш нужда:
- 400 g фета;
- ½ чаша зехтин
- сок и кора от 2 лимона;
- 1 скилидка чесън;
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка.
Поставете сиренето в купата на блендера, добавете чесъна, прекаран през пресата, изсипете зехтина и лимоновия сок, сложете лимоновата кора и листата на зелените. Смесете със средна скорост. По желание подправете със сол и черен пипер.
