Рядко празникът е пълен без Оливие, херинга под шуба, салата Цезар и те от своя страна не могат без майонеза или сосове на базата на нея. Има много рецепти за майонеза. След като са намерили "свои", те остават привърженици на рецептата в продължение на много години. Сменят се само добавките. В зависимост от това какъв вид ястие ще подправите, добавете чесън, доматен сос, нарязана херинга - просторът за въображение е огромен!
За майонеза ще ви трябват:
- 250 мл растително масло;
- 2 яйца;
- 1 жълтък;
- 10 г горчица;
- 10 г лимонов сок;
- 5 г захар;
- 2 г смлян пипер;
- 2 г сол.
Приготвяне на майонеза
Охладете яйцата, добавете жълтъка, обработете ги в блендер, докато станат гладки и пухкави. Продължавайки да биете, изсипете растително масло на тънка струя. За секунди масата ще побелее и ще промени консистенцията си. След като това се случи, добавете останалите съставки от рецептата към майонезата.
Ако от съображения за хигиенна безопасност не ядете сурови пилешки яйца, заменете ги с пъдпъдъци в съотношение 1 към 5. Пъдпъдъците не страдат от салмонелоза и редица други специфични болести по птиците и следователно яйцата им в контекста на хигиенните безопасността са добър заместител на пилешките яйца.
Добавете малко кетчуп или доматено пюре към майонезата от тази рецепта за сос от хиляди острови. Ако вместо домат слагате нарязана филе от херинга или кил - сос Цезар. Шепа нарязани кисели краставички ще превърнат майонезата в майонезен сос тартар. Няколко скилидки чесън, добавени към рецептата за майонеза - и пикантен чеснов сос "за всички случаи" е готов!
За здравословни хранителни навици направете майонеза, като използвате зехтин екстра върджин. Очаква ви вкусен здравословен сос с изобилие от омега киселини и микроелементи. Казателно е, че зеленикавият зехтин ще придаде на тази майонеза пикантна горчивина, а на традиционното жълто - още по-копринена текстура.
