Сиренето моцарела е чудесно в пици и различни салати. Моцарелата съдържа много полезни свойства: калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, цинк. Нискокалорично сирене, в 100 грама, само 1-2 грама въглехидрати. Оказва се, че моцарелата може да се направи и у дома. Оказва се много вкусно и необичайно.
Необходимо е
- - 2 литра мляко
- - 2 с.л. л. сол
- - 1,5-2 литра вода
- - 1/4 ч.ч. пепсин
- - 2 с.л. л. лимонов сок
Инструкции
Етап 1
Първо изцедете сока от половин лимон. Разтворете малко пепсин в половин чаша вода.
Стъпка 2
Загрейте млякото, така че да стане горещо, добавете лимонов сок и пепсин, разреден във вода, разбъркайте всичко добре. Суроватката ще започне да се отделя незабавно, не я оставяйте да заври.
Стъпка 3
Отцедете суроватката и изстискайте полученото сирене с ръце. Загрейте вода в тенджера и свалете от огъня. Сол.
Стъпка 4
Потопете сиренето в тенджера за 3-5 минути, докато стане меко, жилаво и гъвкаво.
Стъпка 5
Разтегнете сиренето и намачкайте, като го потопите няколко пъти в гореща вода за 2-3 минути.
Стъпка 6
Когато масата стане хомогенна, поставете на дъска, омесете с пръсти, сгънете в плик. След това го поставете обратно в гореща вода, за да омекне.
Стъпка 7
Покрийте масата със стреч фолио. Извадете сиренето от горещата вода, направете от него „наденица“, увийте го плътно с фолио и завържете „колбаса“плътно с възел с тънка струна. По този начин оформете отделни топки.
