Известната салата Оливие е създадена от френския готвач Люсиен Оливие. Този кулинарен шедьовър отдавна се е превърнал в запазена марка на Русия. Има много рецепти за това ястие.
Класическа салата Оливие
Продукти:
- 1 кг картофи;
- 6 бр. яйца;
- 1,5 кг пушено гърди;
- 5 средно мариновани краставици;
- 1, 5 кутии сладък зелен грах;
- малко пера от зелен лук;
- малко прясна майонеза;
- сол на вкус.
Вземете кисели краставички, нарежете ги на малки кубчета. Измийте перата на лука, накълцайте старателно. Сварете яйцата и картофите, след което ги нарежете на малки кубчета. След това нарежете гърдите на малки парченца. Прехвърлете получените компоненти в чиния, добавете майонеза, поръсете малко със сол, разбъркайте всичко добре.
Салата "Оливие с пиле"
Продукти:
- 4 неща. пресни картофи;
- 5 броя. яйца;
- 1,5 консерви зелен грах;
- 330 г прясно пилешко филе;
- 320 г месо от раци;
- 2 кисели краставички;
- 2 пресни краставици;
- 5 с.л. сметана;
- малко копър, сладък босилек и зелен лук.
Продукти за приготвяне на майонеза:
- 3 пилешки жълтъка;
- 2 с.л. л. зехтин, - половин ароматен лимон (имате нужда от сока му);
- 1, 5 супени лъжици дижонска горчица;
- сол, черен пипер според вашия вкус.
Измийте пилешкото филе, сварете го до готовност. След това сварете твърдо сварени пилешки яйца, след това ги охладете, обелете, нарежете на малки парчета. Сварете картофите в корите им, след това ги обелете и ги нарежете на малки кубчета. Нарязваме на ситно киселите и пресни краставици. Нарежете месото от раци на парчета. Изплакнете зелените и накълцайте внимателно.
Заемете се с приготвянето на майонеза за вашата салата. Изсипете три жълтъка в купа, добавете сол, разбийте малко. След това добавете зехтин, добавете дижонска горчица, добавете пипер. Сега изстискайте лимоновия сок в него. Разбъркайте всичко старателно до гладка смес.
След това смесете всички нарязани съставки в тенджера с готова майонеза, добавете зелен грах. След това в отделна чиния смесете заквасена сметана и майонеза, подправете салатата с получения сос.
Оливие със салата от месо
Продукти:
- 5 броя. яйца;
- 120 г каперси;
- 5 броя. пресни картофи;
- 320 г телешко месо;
- 2 сочни моркова;
- 2 глави лук;
- 1,5 консерви зелен грах;
- 70 г пресен зелен лук;
- половин зрял лимон, имате нужда от сока му;
Продукти за майонеза:
- 3 с.л. зехтин;
- 3 пилешки жълтъка;
- 1, 5 супени лъжици оцет;
- 2 с.л. горчица;
- черен пипер, сол според вашия вкус.
Сварете картофите в тяхната "униформа", сварете морковите и яйцата. След това обелете готовите картофи и яйцата. Нарежете ги на средни кубчета, а морковите нарежете на средни филийки. Пипер и сол говеждото месо, след което се пече във фурната на около 180 градуса. Нарежете го на парчета. Мариновайте лука в лимонов сок за около 35 минути, след което ги нарежете на половин пръстени. След това изплакнете зеления лук и го нарежете внимателно.
Пригответе майонеза. В отделна купа смесете маслото, оцета и жълтъците. Разбъркайте всичко добре до гладка смес, след това добавете сол и черен пипер там. Разбъркайте всичко отново.
Комбинирайте каперсите, зеления грах и всички нарязани съставки с изключение на говеждото в дълбока купа. След това подправете приготвената салата с получената майонеза. Ястието е готово. Допълнете салатата с филийки варено говеждо месо.
