Зефирът е въздушен блат, който може да се използва за направата на мастика. Това значително опростява процеса на правене на кулинарни шедьоври - сега всяка домакиня може самостоятелно да придаде на тортата празничен вид, без да има много опит.
Необходимо е
- Инструменти:
- - Точилка;
- - стекове за мастика;
- - форми и форми.
- Състав на мастика:
- - 250 г блат;
- - 250 г пудра захар;
- - 1 супена лъжица. л. масло;
- - 1 супена лъжица. л. царевично нишесте.
- Състав на Ganache:
- - 100 г шоколад;
- - 100 г масло.
Инструкции
Етап 1
Основните съставки на мастика са блатовете и пудрата захар. Необходимо е масло, за да се придаде пластичност на масата, а за валцуване е необходимо царевично нишесте, но вместо това можете да използвате същата захар на прах.
Стъпка 2
Разтопете блата на водна баня или в микровълнова фурна. Уверете се, че той само се разширява и започва да се топи, но не и кафяв.
Стъпка 3
Поставете разтопената маса в съд за месене, добавете около половината от пудрата захар, маслото и разбъркайте. Внимавайте да не се опарите.
Стъпка 4
Когато добавяте прах, месете масата с ръце, докато стане пластмасово, твърдо парче, което не губи формата си. Масата се оказва подобна на тестото за тесто.
Стъпка 5
Оставете смесената мастика за половин час, покрита с фолио, така че да „узрее“.
Стъпка 6
За да разточите мастика, поръсете повърхността на масата с прах или нишесте. За удобство можете да навиете масата през прозрачно фолио.
Стъпка 7
Ако искате да нарисувате мастика, трябва да го направите с вече узрялото вещество. Отделете малки парченца и добавете оцветител за суха храна, течен или разреден в лимонов сок. Добавете тези цветни парчета към бялата маса. След като смесите добре всеки цвят, изпратете мастика отново за половин час в хладилника.
Стъпка 8
Преди да декорирате, не забравяйте да покриете основата на тортата с ганаш - това е смес от разтопено масло и шоколад, която изравнява тортата и изолира мастика от всякакви течности, които могат да излязат от тортата: крем, импрегниране и т.н.. В края на този етап поставете продукта в хладилника, но засега направете декорациите.
Стъпка 9
Докато ганашът се втвърдява, украсете. За това резачките за бисквитки могат да ви бъдат полезни. Купчините са желателни, но не са задължителни - можете да оформяте листа или цветя с всеки предмет, заоблен в края.
Стъпка 10
Разточете основния слой мастика, с който ще покриете цялата конфекция. Слоят трябва да съответства на диаметъра на тортата плюс две от нейните височини. Внимателно поставете центъра на палачинката срещу центъра на тортата и изравнете.
Стъпка 11
Докато внимателно дърпате шева, изравнете ъглите. В края на работата отрежете всички ненужни.
Стъпка 12
Сега можете да добавите декор, да поставите свещи и да сервирате!
