Домашно приготвената млечна захар е добра като самостоятелно лечение. Може да се използва и за украса на кифли и торти. Такава глазура е по-пластична от обикновената захарна глазура.
Необходимо е
-
- - 30 г масло;
- - 200 мл мляко;
- - 200 г захар;
- - 2 с.л. лъжици мед;
- - растително масло;
- - дървена лъжица или шпатула;
- - черпак от неръждаема стомана;
- - силиконови форми или ледена форма;
- - лед.
Инструкции
Етап 1
Пригответе формите за млечна захар, като ги намажете с растително масло.
Стъпка 2
Изсипете мляко в черпак и сложете на огън, без да кипнете, добавете масло, захар и мед. Гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане. Трябва да се свари до около половината и да придобие кремообразен карамелен цвят. По това време масата ще кипи не на малки мехурчета, а бавно пръсващи големи.
Стъпка 3
Капнете масата върху лед, разточете охладеното на топка. Ако е еластична, като пластилин, значи млечната захар е готова. Твърде течно - гответе още малко.
Стъпка 4
Охладете готовата маса, като спуснете черпака в съд с лед и студена вода. Разбъркайте млечната захар с дървена лъжица, докато изсветлее.
Масата ще стане гъста и ще загуби вискозните си свойства.
Стъпка 5
Загрейте млечната захар на най-ниския огън, докато се появи пластичност, подредете в подготвени форми.
