Колко хубаво е да се смачка туршия! В същото време такова любимо ястие се приготвя много просто и достатъчно бързо. Готовите краставици са популярни на всяка маса, те са обичани както от възрастни, така и от деца, могат да бъдат взети със себе си на пикник като лека закуска.
Подбираме краставици за осоляване
Най-подходящи за ецване са тънкокожи, малки, млади и силни краставици. Можете да изберете подходящи краставици на пазара, можете да ги купите в магазина. Най-добрият вариант е, когато осоляваме току-що извадените от градината краставици в собствената ни дача.
Ние избираме обема на краставиците, от които се нуждаем, предварително отхвърляме жълтите или развалените краставици. За да може осоляването да стане равномерно, е необходимо да се изберат екземпляри със същия размер.
Измиваме краставиците с хладка вода и подсушаваме. След това ги поставяме вертикално в контейнер. Поставете подправки и билки между слоевете.
Подправки за ецване на краставици
Като правило съставът на подправките за осоляване включва хрян, копър, чесън, черен пипер, дафинови листа, карамфил, както и листа от череша и касис. Комплекти подправки за приготвяне на леко осолени краставици могат да бъдат закупени от баби на пазара, ако не е възможно да съберете сами. Листата от касис и хрян поддържат краставиците твърди.
Количеството на подправките, изброени по-горе, ще варира в зависимост от това как искате да опитате. Приблизително, въз основа на един и половина килограма краставици, вземаме:
- Четири супени лъжици едра сол
- Пет до шест листа от касис
- Три черешови листа
- Пет до шест скилидки чесън
- Един или два листа от хрян
- Три до четири пъпки от карамфил
- Осем до десет зърна черен пипер
Приготвяне на саламура
За да приготвим 1,5 кг краставици, се нуждаем от 2 литра вода и 4 супени лъжици едра сол.
Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Добавете пипер, дафинови листа, карамфил и сол и оставете да заври. След това оставете саламурата да ври няколко минути и филтрирайте.
Финален етап
Напълнете краставиците с приготвената туршия и покрийте със салфетка. След това поставяме контейнера на топло място.
Скоростта на готвене ще зависи от температурата на солената вода. Ако го напълним със студена вода, тогава трябва да го оставите да престои три до четири дни, а ако саламурата е гореща, можете да ядете готови краставици още на следващия ден.
