Руската кухня е богата на рецепти за много сортове зелева супа, изконно руско ястие, появило се в мъглите на времето. Сред тях може да се открои вкусно ястие под интересното име „мързелива зелева супа“. Наричат ги „мързеливи“не защото не трябва да се прави нищо за приготвянето им, а защото се „варят“мързеливо дълго време, без да кипят 4-5 часа.
Необходимо е
- - 500-600 г телешко месо;
- - 3 литра вода;
- - 500-600 г прясно бяло зеле;
- - 2 малки лука;
- - 1 морков;
- - корен от магданоз 1 бр.;
- - корен от целина 1 бр.;
- - 100 г заквасена сметана;
- - 1 супена лъжица сол (без горна част);
- - зелени копър;
- - магданоз.
Инструкции
Етап 1
Разделете говеждото на порции и поставете в тенджера със студена вода. Поставете тенджерата на котлона и варете месото до полуготовност в продължение на тридесет минути.
Стъпка 2
Докато месото се готви, пригответе необходимите съставки. Нарежете зелето на големи ивици и залейте с вряла вода. Бланширането на зелето се прави, за да се създаде защитен филм върху повърхността на зелевите листа, което ще им попречи да се препекат. След 20-25 минути поставете зелето в сито или гевгир и оставете да се охлади. Лукът, целината и магданозът се нарязват не много на ситно, морковите се настъргват.
Стъпка 3
Извадете месото, измийте го в топла вода и прецедете бульона през тензух, сгънат наполовина или през сито с фина мрежа. Изсипете бульона обратно в чиста, измита тенджера.
Стъпка 4
Поставете зеле, моркови, лук, корени, парчета месо в бульона и гответе без кипене 4-5 часа. Подправете със сол на вкус тридесет минути преди края на готвенето.
Стъпка 5
Добавете чаена лъжичка заквасена сметана в чиния с готова зелева супа. За да придадете красота на ястието, украсете с копър и магданоз.
