Чак-чак е традиционно ястие от татарската и башкирската кухня. По състав и приготвяне напомня донякъде на нашия храст, само нарязан на ситно и напоен с мед. Има много рецепти за приготвяне на това ястие: с добавяне на мляко, масло и водка към тестото, с ядки и сушени плодове, под формата на ядки и юфка. Предлагам на вашето внимание най-опростената версия с минимум съставки. Вкусът на ястието от това по нищо не отстъпва на аналозите.
Ще ни трябва:
- За тестото: 2-3 яйца, 1-2 чаши брашно, щипка сол;
- За пълнеж: мед 3-5 с.л. лъжици или 0,5 кутии кондензирано мляко;
- За пържене: слънчогледово олио.
Рецепта за чак-чак:
1. Разбийте яйцата и солта с бъркалка.
2. Добавете брашно и замесете не много жилаво тесто. Тестото трябва да е като кнедли или домашна юфка. Оставете тестото да лежи под кърпа за 30 минути.
3. Разточете тънка торта от малко парче. Трябва да се окаже с дебелина 2-3 мм, така че чертежът на масата да блести. Колкото по-тънко разточвате тестото, толкова по-чисти ще са пръчките Chak-Chak.
4. Първо нарязваме тортата на ивици, като на юфка. Резачката за пица е идеална за това. Ако няма такъв нож, тогава ще ви свърши обикновен остър нож. След това нарязваме фидето на барове с дължина 4-5 см.
5. Отделете решетките от масата и ги поставете върху набрашнен плот или маса, така че да не се слепват.
6. Загрейте олиото в тиган. По-добре е да вземете тиган с голям диаметър, тогава ще бъде възможно да се изпържи повече юфка наведнъж. Тестото се изсипва в масло на малки порции и се запържва за 2-3 минути, докато се разбърква до златисто кафяво.
7. Изваждаме пръчките си с решетъчна лъжица и ги слагаме в дълбок съд.
8. Загрейте меда на водна баня до течно състояние. Обикновено се приготвя със захар, но в рецептата си използвам само мед. По-бързо е и по-вкусно.
9. Изсипете мед върху пръчките и разбъркайте с ръце. След това прехвърляме масата в дълбока чиния или я поставяме с плъзгач върху плоска. Отгоре отново изсипете мед.
10. Ястието е готово. Трябва да го поставите в хладилника за 1-2 часа. В този случай медът ще насити пръчките и ще се втвърди.
За да приготвите Chak-Chak с кондензирано мляко, трябва също да изпържите пръчките и след това да ги залеете с кондензирано мляко (стайна температура). Разбъркайте, поставете върху съд и също го охладете.
Можете да ядете с лъжица или с ръце, като отделяте по една пръчка. Добър апетит!
