Burbot е речна риба. Месото му е питателно и вкусно, черният дроб се смята за деликатес. Burbot, заедно с пилешкото месо, е източник на протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими на тялото.
Необходимо е
-
- Бърбот
- задушени с краставици и гъби:
- ребра - 1 кг;
- лук - 1 бр;
- пресни гъби - 100 г;
- мариновани краставици - 2 бр;
- растително масло.
- Пържена ребра:
- репер - 500 г;
- патладжан - 200 г;
- брашно;
- растително масло.
- Бърбот
- задушени в саксия:
- репер - 500 г;
- пресни гъби - 200 г;
- лук;
- брашно.
Инструкции
Етап 1
Бърбот, задушен с краставици и гъби.
Отстранете кожата от рибата. Разрежете корема и внимателно отстранете вътрешностите. Изплакнете под течаща вода. Нарежете лубото на порции и подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете брашно в чиния и навийте всяка хапка в него. Загрейте тиган с растително масло и запържете рибата до златисто кафяво. Обелете лука. Нарежете на пръстени и задушете. Подредете пресните гъби, изплакнете и сварете в подсолена вода. След това поставете в хладилник и нарежете на филийки. Пържете в растително масло с кисели краставички. Поставете пържената риба на дъното на яхнията, поставете зеленчуковата смес отгоре. Налейте малко бульон или вода. Оставете да къкри под затворен капак, докато се приготви.
Стъпка 2
Пържен репер.
Почистете рибата, червата и изплакнете със студена вода. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Потопете в брашно. Загрейте тиган с растително масло и запържете рибата до златисто кафяво. Нарежете патладжаните на филийки и поръсете със сол. Оставете го да подейства известно време, след което изплакнете. Поръсете в брашно и запържете в растително масло. Поставете рибата и патладжана върху лист за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Поръсете готовото ястие с пресни накълцани билки.
Стъпка 3
Бърбот задушен в саксия.
Изплакнете картофите и сварете. Обелете и нарежете на филийки. Подредете пресните гъби, изплакнете и нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука на колелца. Загрейте тиган с растително масло и запържете гъбите и лука. Поръсете с брашно, разбъркайте. Налейте вода и сварете соса, докато стане гъст. Обелете рибата, изплакнете и нарежете на порции. Подправете със сол, черен пипер и оваляйте в галета. Пържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Изсипете соса в тенджера, сложете рибата. Печете във фурната.
