Грисът е грубо смляна пшенична каша. Диаметърът на частиците обикновено е 0,25-0,75 mm. От него се приготвят грис каши, кнедли, гювечи, сладкиши, кнедли, грис пайове и други ястия. Грисът се използва по-рядко в салати и супи.
Много от детството са били принудени да ядат порция грис за закуска, следователно от това се оказва, че грисът е полезен. Но в същото време има противопоказания за употребата му.
Ползите от грис
Грисът съдържа минимално количество фибри, бързо кипи и се усвоява добре от организма. Течната каша често се включва в диетите, които лекарите предписват след операция на стомаха и червата.
Грисът е единствената зърнена култура, която се усвоява в долните черва, където се абсорбира в стените му. Тази зърнена култура е в състояние да прочисти тялото от слуз, да премахне мазнините. Грисът съдържа достатъчно растителен протеин и нишесте, но по-малко витамини от другите зърнени култури. От витамини грисът е богат на витамини Е, В1 и 2, В6, от минерали - желязо, калций, натрий, фосфор, магнезий, калий.
Грис вреда
Грисът съдържа много глутенов протеин (с други думи - глутен). За мнозина глутенът причинява наследствената целиакия. Чревната лигавица под въздействието на този протеин при пациент с целиакия изтънява, поради което абсорбцията на хранителни вещества е нарушена. Някои хора са алергични към глутен.
Фитинът също присъства в гриса, той свързва калциевите соли и те не могат да проникнат в кръвта. Когато нивото на калциевите соли падне под нормалното, паращитовидните жлези започват да приемат калций от костите.
Така че грисът трябва да бъде включен в диетата, но умерено. Ако хранете деца с каша повече от 2 пъти на ден, тогава съществува риск от рахит или спазмофилия. Останалите зърнени култури свързват калция много по-малко от грис.
