Много домакини погрешно вярват, че само професионални готвачи в ресторант могат да приготвят истински сочен лангет. Но това не е така - класическата шина ще се получи у дома, важно е само да се извършат правилно всички етапи на готвене.
Модерните тигани с незалепващо покритие не са подходящи за приготвяне на класически лангет - необходим ви е редовен чугунен тиган, където ястието ще бъде приготвено със задължителното добавяне на растително масло.
Когато приготвяте лангет, трябва внимателно да изберете месото. Говеждото е подходящо за лангет само ако знаете как да го готвите, така че да се окаже меко и сочно. Още по-добре, ястието се получава от телешко месо на пара. Изберете филе без кости или сухожилия, за да си направите лангет.
Какво ви трябва, за да направите лангет
Пригответе продукти: половин килограм говеждо филе, 250 грама пресни гъби, един или два лука. Можете да добавите пресни домати - 3-4 парчета. Също така ще ви трябват растително масло, масло, захар, сол, подправки и подправки на вкус.
За да се получи добър класически лангет, замразеното месо не е добро - само охладено или прясно. Изплакнете месото под течаща вода, отрежете филмите и вените. Изсушете с хартиени кърпи, ако е необходимо, нарежете на по-тънки ивици - нарежете през зърното. Отбийте лентите с чук - получавате като езици.
Как да готвя лангет
Посолете и пипернете месните езици, настържете с билки. Загрейте тиган и го залейте с масло. Поставете лангетите в загрято масло на известно разстояние един от друг. Запържете ги на силен огън, без капак - първо изпържете едната страна до коричка, а след това другата. След като потъмнее, отстранете месото от огъня и оставете настрана.
Можете да използвате всякакви гъби - първо трябва да ги измиете и обелите, нарязани на чинии. Запържете гъбите в отделен тиган, в масло, поръсете с гранулирана захар. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете с гъбите. Добавете пресни домати, измити и нарязани на ситно. Запържете всичко за пет минути.
Сега, когато всички съставки са подготвени, добавете малко вряща вода в тигана с гъби и лук, добавете сол и смлян черен пипер, подправки и подправки, разбъркайте всичко. Добавете препечените шини, намалете котлона до средно, оставете да къкри в продължение на петнадесет минути.
Подредете готовите шини върху порционни чинии. Сервирайте горещо, заедно с пържена смес от лук, гъби и домати. Като гарнитура са подходящи салата от пресни зеленчуци, варен ронлив ориз, картофено пюре. Langet може да се сервира с добавяне на доматен сос например. Чаша сухо червено вино се счита за задължителна за това ястие.
