Леко осолената херинга е деликатес. Междувременно е лесно да го приготвите у дома.
За да приготвите леко осолена херинга, ще ви трябват следните съставки:
- Трупове на херинга (за предпочитане охладени, не замразени) - 2 бр.
- Вода - 1 литър
- Сол - 40гр
- Захар - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 1-2 бр.
- Зърна черен пипер - на вкус
- Карамфил на вкус
Първо трябва да приготвите саламура. Оставете водата да заври, добавете захар и сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил към врящата вода. Получената саламура отново кипнете, свалете от огъня и оставете да се охлади.
Нарязваме херингата, червата, измиваме, отрязваме рибните глави, тъй като те често придават нежелана горчивина. Поставяме подготвената риба изцяло в емайлиран или стъклен дълбок съд. Напълнете със саламура при стайна температура.
Затворете маринованата по този начин херинга с капак и я поставете на хладно тъмно място (мазе, веранда или долно отделение на хладилника). След два до три дни херингата ще бъде готова.
Преди сервиране го нарежете на порции, по желание го освободете от костите и кожата, покрийте с лук, нарежете на тънки пръстени и залейте с ароматно растително масло.
Можете да съхранявате леко осолена херинга за около две седмици - в хладилник, в саламура. Ако рибата е прекалено солена, можете да я изплакнете с вода.
Херингата може да бъде заменена със скумрия.
