Пъстървата, въпреки относително високата си цена, е обичана от мнозина заради нежното си, умерено тлъсто месо. Има много рецепти за приготвяне на осолена пъстърва, както прости, така и сложни. Осоляването на пъстърва у дома може да се превърне във вашата рецепта за подпис, а вкусът на леко осолена пъстърва ще изненада и зарадва.
Необходимо е
Инструкции
Етап 1
Трябва да изберете прясна или замразена пъстърва. Не забравяйте да проверите качеството на рибата, за осоляване тя трябва да е възможно най-прясна. По-големите риби ще се справят по-добре. Размразете прясна замразена риба. Почистете рибата от люспите, изплакнете добре и подсушете със салфетка, изкормвайки, отстранете главата, опашката, перките. Премахнете билото, като разделите рибата на две. Премахнете костите на ребрата. Не изплаквайте парчетата филе; излишната влага може да се отстрани отново със салфетка. Не е необходимо да премахвате кожата.
Стъпка 2
Смесете нарязан копър с едра сол и захар. Ако предпочитате пикантен вкус, можете да добавите смлян кориандър, смлян бял, бахар или черен пипер. Количеството сол и захар ще зависи от количеството риба, което планирате да осолите, важно е само да се спазват пропорциите: или една част сол, една част захар, или комбинация от „едно към две“. Имайте предвид, че готвите леко осолена пъстърва. Някои рецепти за добавяне на захар не включват, но осолената пъстърва ще вкуси по-меко с нея.
Стъпка 3
Получените парчета рибно филе се настъргват старателно със смес от сол, захар и подправки. Увийте пергамента върху пъстървата, сгънете месо до месо. След като поставите рибата в купа, поставете я под малък товар и оставете на стайна температура за 3-4 часа. След това рибата може да се съхранява в хладилник за два дни. След 24 часа обърнете парчетата пъстърва, за да попиете по-добре подправката, увийте ги обратно в пергамент и поставете отново на студено за още 24 часа.
Стъпка 4
След два дни извадете рибата, внимателно я обелете от копър и подправки. Няма нужда да изплаквате! Леко осолената пъстърва е готова за консумация.
Стъпка 5
Също така, когато осолявате пъстърва, понякога се препоръчва да добавите зехтин или слънчогледово масло, но тъй като месото от пъстърва е доста мазно, можете да се ограничите до смес от сол и подправки.
