Леко осолената пъстърва е чудесно френско мезе, което се съчетава добре с всяка алкохолна напитка. Ако го приготвите у дома, тогава ще се окаже най-нежното. Също така ще оцените невероятния вкус и незабравимия аромат на леко осолена пъстърва.
Необходими инвентар и съставки
За да приготвите такава закуска, имате нужда от следните съставки:
- охладена пъстърва - 500 г;
- Груба готварска сол - 250 г;
- вода - 10 ml;
- гранулирана захар - 3 с.л. лъжици;
- коняк - 4 с.л. лъжици;
- маслини - 5-7 бр.;
- пресни билки (копър или магданоз) - 1 връзка.
Също така ще трябва да подготвите набор от инвентар:
- остър нож;
- дъска за рязане;
- дълбока купа;
- лъжичка за десерт;
- чиния за сервиране;
- кухненски пинсети.
Освен това ще ви трябват хартиени кърпи за чай и прозрачно фолио за приготвяне на леко осолена пъстърва.
Процес на готвене
Вземете охладена риба и изплакнете обилно с течаща вода. Оставете го върху хартиена кърпа за 2-3 минути. След това поставете пъстървата на дъска за рязане и отстранете перките, опашката, главата и вътрешностите. С помощта на кухненски пинсети издърпайте големите надлъжни кости. Нарежете ребрата на рибата с остър нож. След това изплакнете пъстървата отново. След това го нарежете на малки порции. В този случай не е необходимо незабавно да премахвате кожата.
Загрейте малко вода, изсипете я в чаша, добавете там коняк и разбъркайте всичко с лъжица. Поръсете обилно парчетата пъстърва с приготвената смес. Необходимо е да се изразходва всичко. Благодарение на нея рибата ще придобие пикантен вкус и специален блясък. Освен това сместа от коняк неутрализира всички микроби по пъстървата.
Вземете трапезна сол и разтрийте парчетата риба с нея от всички страни. Трябва да направите това внимателно. Тогава рибата ще се осоли равномерно. След това го поръсете със захар.
Вземете хартиена кърпа, сгънете я на няколко слоя. Върху него поставете осолената пъстърва. Необходимо е той да е върху кърпата с кожата нагоре. След това вземете найлоново фолио и увийте плътно рибите. Прехвърлете го спретно в купа и оставете в хладилника за 6 часа. По възможност е по-добре да оставите пъстървата за 12 часа.
Извадете солената риба от фолиото и изплакнете обилно под течаща вода. Цялата излишна сол трябва да се измие. Изсушете го с хартиена кърпа и след това го прехвърлете върху дъска за рязане. С помощта на остър нож внимателно отлепете кожата от парчетата риба. След това го нарежете на тънки филийки. Разпределете ги хубаво върху чиния за сервиране. Например можете да направите рози от филийки леко осолена пъстърва. След това можете веднага да сервирате рибното предястие на масата, но не забравяйте да го гарнирате с накълцани билки и маслини.
Добър апетит!
