Лечо е една от най-вкусните и здравословни закуски с чушка. Може да бъде чудесна гарнитура за яхнии и печени меса, кебапчета, домашни колбаси и колбаси. В Унгария и Румъния, например, лечо се разпространява в тиган, залива се с яйца и се отстранява от огъня за минута. Резултатът е невероятно вкусно, което се яде с хрупкав бял хляб.
Лечо се консервира почти навсякъде, където растат чушките. Има десетки рецепти, но малко варианти са наистина вкусни. Сред тях е лечото в кубански стил, чиято рецепта може лесно да бъде усвоена от всяка домакиня.
Съставки за 5 кг пипер:
• домашен доматен сок - 3 литра;
• люта чушка - 2 еднакви шушулки;
• сладки моркови - 1 кг;
• захар - една чаша от 200 грама;
• растително масло - 200 мл;
• 9% оцет - 130 мл;
• готварска сол - 3 с.л. л. с връх;
• чесън - 100-130 г;
• сушени билки от магданоз и копър (при тях лечото ще се съхранява по-дълго, отколкото при пресните).
Процес на готвене
1. Изплакнете чушката, избършете я със салфетка. Разрязваме всеки плод с нож на 4 части по дължина. Премахваме семената, опашките, преградите чисто.
2. Накълцайте лютите чушки, като не забравяте да почистите много горчивите семена. Натрийте морковите грубо, като използвате сламки ("корейска версия").
3. В емайлиран тиган сложете на слоеве чушки, моркови, люти чушки, захар, оцет, растително масло. Налейте доматен сок и варете лечо точно 20 минути, като стартирате таймера от момента, в който заври.
4. След това хвърлете наситнен чесън в предястието и гответе на най-слабия огън още 10 минути. Минута преди края на готвенето хвърляме сухи билки в лечото: копър и магданоз.
5. Банките се стерилизират предварително. Поставяме горещо лечо по кубански върху тях, корк със стерилизирани капаци, увиваме в одеяло, докато се охлади напълно.
