Всеки регион има свои собствени рецепти за традиционни ястия. Любимият на всички борш в Краснодарския край се приготвя по южен начин в специален мащаб. Научете тайните на това ястие.
Кубански традиции
Кубанският борш се характеризира с богат червен цвят и доста гъста консистенция.
Заслужава да се отбележи, че боршът в Краснодарския край е едно от най-любимите ястия на местните жители, което обикновено се приготвя дори през горещото лято в продължение на няколко дни наведнъж.
Както знаете, боршът на втория ден става само по-вкусен, така че тази супа може да бъде приготвена безопасно предварително и да не се страхувате да готвите в големи обеми.
Необходими съставки
супа кости - 0,5 кг
говеждо - 350гр
лук - 2 бр.
бяло зеле - 250гр
средно големи картофи - 4 бр.
моркови - 2 бр.
голямо цвекло - 2 бр.
пресни домати - 3 бр.
чесън - 2 скилидки
доматено пюре - 2 супени лъжици
оцет за маса 9% - 1 супена лъжица
растително масло - 3 супени лъжици
масло - 1 супена лъжица
свинска мас - 30гр
зеленчуци на вкус (копър, магданоз, зелен лук, кориандър)
подправки на вкус (сол, черен пипер, дафинов лист)
лимон - 0,5 бр.
заквасена сметана - 100 g
Характеристики за готвене
Първо, телешкото месо и костите от супата се измиват добре под студена течаща вода. Слагаме бульона да се готви за 2 часа. Към него добавяме цял необелен лук, бахар и дафинов лист.
Нарежете зелето на малки ивици и запържете в тиган в растително масло.
Добавете към бульона и оставете да къкри. По това време обелете картофите и поставете за средни кубчета. Изпращаме го към супата, която на този етап трябва да се осоли на вкус.
След това почистете лука и морковите. Нарежете единия морков на малки ивици, а другия разтрийте на едро ренде. Нарежете лука възможно най-малко и го запържете заедно с морковите в растително масло с добавяне на малко парче свинска мас и масло. Когато зеленчуците станат златисти, добавете ситно нарязана скилидка чесън, 2 супени лъжици доматено пюре и продължете да пържите получената смес за минута. Изпращаме към супата.
Последната и най-важна съставка в борша е цвеклото. Измиваме и почистваме, нарязваме едно цвекло на тънки филийки и започваме да пържим в растително масло. По това време второто цвекло трябва да бъде настъргано на едро ренде, леко покрито със захар и също изпратено за печене. За да запазите цвета на цвеклото, добавете супена лъжица оцет и оставете да къкри в тиган за 5 минути. Добавете към супата и оставете да се готви за 5-10 минути.
Свалете сварения борш от огъня и изцедете сока от половин лимон в него. Нарежете билките и чесъна на ситно и изсипете в супата без да разбърквате. Оставяме борша да се вари през деня, след което придобива наситен вкус и е готов за ядене.
