Прието е да наричаме дъгата смес от бял, черен и червен боб. Можете да готвите много различни вкусни и най-важното, здравословни ястия от него, защото този продукт е богат на витамини, микроелементи и добре усвоен протеин.
Фасулът може да се използва за приготвяне на различни гарнитури, закуски или пълноценни ястия, защото този продукт е изключително удовлетворяващ. Преди това обаче е важно да го сварите правилно. За да приготвите здравословен "дъгови" боб, ще ви трябват: 200 г бял боб и 100 г червен и черен боб, по 1/4 корени магданоз и целина, моркови, червен лук, 1 чаена лъжичка захар, растително масло, сол да опитам.
Поставете червения и черния боб в купа, залейте със студена вода и оставете за 8-12 часа, като периодично сменяте водата. Белият фасул трябва да се накисва 2-3 часа преди кипене, тъй като обикновено се готви много по-бързо. След определеното време продуктът трябва да се отцеди, изплакне и разстила в различни тенджери, да се вари, като се добави захар към водата. Последните трябва да са три пъти по-големи от зърната, тъй като те се увеличават доста силно в обем.
Накисването е необходимо не само за омекотяване на зърната, но и за отстраняване на олигозахариди от тях, което може да доведе до подуване на корема и храносмилателни проблеми.
Белият фасул обикновено се готви 30-50 минути след кипене, докато червеният и черният боб отнемат 40-60 минути. Във всеки случай е важно да опитате първо - готовият продукт трябва да е мек. Посолете зърната 15 минути преди края на готвенето, в противен случай те ще се готвят още по-дълго. След това водата трябва да се източи.
Корените трябва да се белят и настъргват, морковите да се нарязват на ситно. След това леко задушете всичко в растително масло, добавете подправки, например кориандър или индийско орехче, черен пипер. Добавете нарязан червен лук и смесете с боб. Поръсете готовото ястие с пресни билки.
Полезно е да се яде боб при нарушения на сърдечно-съдовата система, нервно претоварване, високи нива на кръвната захар, нарушения в пикочно-половата система и отслабен имунитет.
Можете да направите и други мезета от многоцветни зърна. За целта сварете чаша различни зърна по описания по-горе начин, сложете ги в гевгир и охладете. След това добавете няколко нарязани червени лука, ½ чаша кисел домат, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, пресен магданоз и кориандър. Смесете всичко, охладете малко в хладилника и сервирайте.
Друго много вкусно и красиво ястие е дъговият боб с орехи във винен оцет. За да приготвите това ястие ще ви трябват: 200 г варен червен, бял и черен боб, ½ чаша нарязани орехи, магданоз, щипка шафран, 4 с.л. супени лъжици винен оцет, щипка босилек, сол на вкус.
Налейте винен оцет в тенджера, добавете щипка босилек, подправки и оставете да заври. След това добавете нарязани ядки, разбъркайте всичко и свалете от огъня. Поставете сварения боб в купа за салата, добавете билките и смесете всичко със сместа от орех и оцет.
Фасулът с патладжани е много вкусен и здравословен. За да приготвите такова ястие ще ви трябват: 150 г боб с различни цветове, патладжан, лук, чушки, билки, растително масло, 1 с.л. лъжица доматено пюре. Фасулът трябва да се свари, патладжанът да се нарязва на кубчета и да се накисва в подсолена вода за половин час. След това трябва да се запържи в растително масло заедно с лук и чушки. Добавете сол, подправки, боб, доматено пюре и малко топла вода. Смесете всичко и оставете да къкри 5 минути. В края поръсете с билки.
