Здравословното хранене е много популярна тема днес. Все повече хора се стремят към здравословен начин на живот. Правилният хранителен режим, основан на кулинарните традиции на нашите предци, помага на тялото да поддържа здраве и да забавя процесите на стареене.
Как са се хранили в Русия навремето
Нашите предци са използвали широко даровете на природата за храна, които са събирали в гората, а също са отглеждали сами. Гъбите, горските плодове, билките и дивите растения от гората, зеленчуците и плодовете от тяхната земя били основната им диета. Той напълно задоволи енергийните им нужди и осигури на организма витамини.
За зимата те прибираха зеленчуци, гъби и плодове под формата на кисели краставички, уриниране и сушене. Тези билкови продукти са били на разположение на всяко селско семейство, тъй като са били много евтини.
С пристигането на пролетта селяните попълниха телата си с витамини, включително киноа, коприва, варовик, живовляк и други билки в диетата си. Те печеха хляб без мая на закваски от ръжено брашно, пшеница, слама, овес, ечемик. Рецептите за известния руски хляб са оцелели и до днес.
В Русия първите ястия бяха представени с яхнии, затвори, zatiruh, salomat, слива. Chowder е лека зеленчукова супа във вода. Супата се основава на прости зеленчуци: ряпа, зеле, леща. Те добавиха зърнени култури като ечемик, просо, овес.
Прясно приготвеният затвор беше много често срещано ястие. Това е студена супа за хляб, като съвременната окрошка. Хляб, билки се натрошаваха във вода, наливаше се мляко или квас и растително масло, понякога се добавяше и лук. Тюрю е бил изяден през лятото, в горещите дни. Мъжете предпочитаха затвора като средство за махмурлук.
Затюхи и саломати се готвят в бедни селски къщи. Приготвянето на супата е просто: брашното се вари с вряща вода или горещо мляко. Сливите се приготвяли от отвари от зърнени храни, към които се добавял лук или конопено масло.
Невъзможно е да си представим руската кухня без каша. Каша се готви във фурна в глинени съдове и чугун. Много рецепти за зърнени храни, приготвени навремето, вече са почти забравени: леща, овесени ядки, мечо грозде, ечемик.
Сред славянските народи кашата от спелта се използва широко в храненето. Спелтата е полудива зърнена култура, която е родоначалник на съвременната пшеница. Зърнената култура съдържа много полезни вещества: цинк, магнезий, калций, калий, желязо, аминокиселини, фибри, витамини В и Е. Кашата от спелта е не само полезна, но и хранителна, тъй като съдържа голямо количество протеини.
В руската народна кухня основата на храната са зеленчуковите продукти. Кулинарните рецепти, създадени през вековете, са отличен пример за пълноценна здравословна диета, оцеляла и до днес.
Принцип на географската мощност
В днешно време привържениците на здравословното хранене се придържат към същия принцип, по който са живели нашите предци. Те ядат тези растения, които растат в техния регион на пребиваване. И това не е случайно, защото човешкото тяло наследява от своите прадеди на генетично ниво предразположение към продукти, отглеждани в техния район.
Диетолози и фитотерапевти казват, че храната от местния регион се усвоява по-добре от организма, който получава от него всички необходими хранителни вещества. Различните специалисти в областта на традиционната медицина не са еднозначни в мненията си по този въпрос. Има твърдения, че екзотичните плодове и зеленчуци, внесени от други страни, трябва да съставляват не повече от 20-30 процента от диетата на човек.
Локаворвоство
В съвременното общество лакомичността става популярна. Lokavors са хора, които ядат местна храна. Думата "локаворство" е преведена от английски като "местна храна": "местен" - местен, "vorare" - да се яде, да се яде.
Основният принцип на храната за Lokavors е използването на продукти, отглеждани в радиус от не повече от 200 км от местоживеенето им. Разликата между тези селскостопански продукти е, че те винаги са по-свежи и по-екологични. Не е тайна, че зеленчуците и плодовете, внесени от други региони, се третират с химикали, за да се удължи срокът им на годност.
Навремето нашите предци са яли предимно продукти, отглеждани в собствената им градина. Всъщност те в много отношения бяха локатори, тъй като се придържаха към същите принципи на хранене.
Също така диетата им се състоеше от сезонни зеленчуци и плодове, които съдържат максимално количество витамини и минерали. Така че природата е създала, че зеленчуците и плодовете, отглеждани в естествената им среда и узрели своевременно, са най-полезни за хората.
Правилното развитие на хранителните ви навици е ключът към доброто здраве. Освен това, като включите здравословни ястия в храната си, можете да направите менюто си по-разнообразно и вкусно.
