Стридите не съдържат млечен сок и следователно пулпът им не е горчив. Ето защо такива гъби са идеални за пържене. Но по желание стриди, разбира се, могат да се мариноват за зимата. Смята се, че тези гъби са чудесни както за студено, така и за горещо консервиране.
Преди мариноване по горещия метод, стридите се варят. Но накисването им във вода, когато готвите по студен начин, като например същите млечни гъби, е напълно незадължително.
Такива гъби се мариноват, както всяка друга, разбира се, най-често за зимата. Но понякога стридите се приготвят по подобен начин и точно като апетитна закуска, която се сервира веднага.
Бърз начин за мариноване на стриди
Използвайки тази техника, можете да запазите стриди за зимата само за 15 минути.
Състав:
- стрида гъба - 500 г;
- чесън - 4 зъба;
- сол и захар - 1 супена лъжица / л;
- оцет 9% и растително масло - 50 мл;
- вода - 300 мл;
- лаврушка - 2 бр;
- пипер на вкус.
Технология на готвене
Вземете малка тенджера и налейте вода в нея. Изсипете сол и захар във водата, сложете лаврушка и черен пипер, добавете масло и оцет.
Обелете чесъна, натрошете и поставете в тенджера. Поставете маринатата на котлона, включете котлона и го кипнете.
Изплакнете стридите, обелете и нарежете на големи парчета. Поставете гъбите в тенджера с вряща марината, покрийте всичко и гответе за 8 минути.
Изключете огъня и оставете гъбите да се охладят в тенджерата. Прехвърлете всички съставки в буркан и покрийте с марината. Затворете буркана с стриди с найлон или капачка с винт и поставете на долния рафт на хладилника.
Стриди в саламура с подправки
В този случай гъбите също се събират горещи за зимата. Поради наличието на голямо количество подправки, при използването на тази рецепта стридите гъби в саламура са много ароматни.
Състав:
- гъби - 1 кг;
- захар - 1 супена лъжица / л;
- сол - 2 супени лъжици / л;
- лаврушка - 2 листа;
- вода - 600 мл;
- пипер и карамфил - по 6 бр;
- чадъри от копър и чесън - 2 бр.
Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на стриди
Демонтирайте и измийте стридите. За големи гъби отсечете крака по-кратко и разделете капачките наполовина. Поставете стридите в тенджера, прехвърлете в печката, покрийте с вода и запалете огъня.
След вряща вода изсипете всички сварени билки и подправки в тенджера. Варете гъбите 5 минути. Добавете оцет към водата и задръжте тигана с стриди на огън още 20 минути. Не забравяйте да премахнете пяната, както изглежда.
Охладете леко стридите в бульона и ги поставете в бурканите. Изсипете маринатата върху гъбите и добавете лъжица растително масло към всеки буркан. Затворете бурканите с обикновени капаци, без да ги заварявате и ги поставете на хладно място.
Консервиране на стриди по метода на студа
Този метод се счита за по-сложен от технологията за горещо мариноване. При използването на тази техника обаче стридите се оказват по-апетитни, запазвайки всичките си полезни свойства и естествен вкус.
Осоляване на съставки:
- пресни стриди - 2 кг;
- сол - 250 г;
- пипер - 7 грах;
- лаврушки - 2 листа;
- карамфили - 3 бр.
Най-добре е да изберете млади гъби за консервиране, използвайки този метод. В старите стриди гъби все още може да се натрупа малко количество млечен сок. Поради това крайният продукт ще се окаже горчив.
Технология на осоляване стъпка по стъпка
Разделете стридите, измийте и отрежете краката им. Нарежете големи капачки на няколко части, оставете малките и средните непокътнати. Изсипете малко от сварената сол в дъното на голяма емайлирана тенджера и я изравнете равномерно.
Върху солта разпределете 2 шапки стриди. Поставете гъбите с резените нагоре. В този случай те ще бъдат осолени по-бързо. Поръсете гъбите със сол и подправки.
Поставете още няколко слоя по този начин, като редувате стриди и сол с подправки. Не забравяйте да посолите горните гъби. Поставете дървен кръг или капак в тенджера и натиснете гъбите с малко тегло.
Оставете гъбите да се осолят за 5 дни при температура 20-25 ° C. Преместете саксията в мазето или на друго място, където ще се съхраняват дълго време. Сервирането на стриди, запазени по този начин, е разрешено само след 30-40 дни.
Мариноване с чушка
Деликатната плът на стриди просто се комбинира добре с чушки. Според тази рецепта можете да мариновате стриди със зелена чушка. Но е по-добре да вземете червен пипер за готвене. В този случай ястието също ще изглежда много красиво в буркани.
Състав:
- стрида гъба - 500 г;
- мащерка - ¼ h / l;
- ряпа лук - 1 глава;
- сол - 0,5 ч / л;
- захар - 2 ч / л;
- оцет 9% - 2 супени лъжици / л;
- растително масло - 2 супени лъжици / л;
- малко копър и магданоз;
- звънец - 2 бр;
- чесън - 4 скилидки.
За саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 2 супени лъжици / л.
Технология на готвене стъпка по стъпка
За да приготвите саламурата, изсипете 1 литър вода в тенджера и добавете 2 супени лъжици сол там. Поставете приготвените и разглобени стриди в тенджера. Включете котлона и оставете водата да заври.
Варете стриди за 10 минути. оставете да къкри и извадете от тигана. Докато стридите се охлаждат, подгответе зеленчуците. Накълцайте лука на половин пръстени, нарежете чушката на ивици, нарязайте на ситно чесъна и билките. Запържете зеленчуците в тиган до омекване и ги поставете в дълбока купа.
Изсипете масло и оцет в чаша. Изсипете 0,5 ч. Л. Сол и захар в сместа, добавете мащерка. Прехвърлете гъбите в купа и разбъркайте добре. Поставете стриди гъби със зеленчуци в буркани, напълнете със саламура и запечатайте с капаци.
Стриди на корейски
Според тази интересна рецепта гъбите се мариноват не за зимата, а например за сервиране на празничната трапеза. Гъбите, приготвени на корейски, имат пикантен и много необичаен вкус - "ориенталски".
Какви продукти имате нужда:
- стрида гъба - 1-1,5 кг;
- сол - 2 ч / л;
- оцет 9% - 100 мл;
- моркови - 100 г;
- смлян червен пипер - 1 супена лъжица / л
- слънчогледово олио - 150 мл;
- захар - 3 ч / л;
- лук - 2 глави;
- чесън - 5 скилидки;
- смес от смлени чушки - 1 ч.л.
Как да се маринова
Изплакнете стридите и ги сортирайте на отделни гъби. Разрежете големите стриди на две части, като отстраните крака. Налейте вода в тенджера, добавете сол и варете гъбите след кипене в продължение на 7 минути.
Накълцайте чесъна възможно най-малък. Не се препоръчва да го смачквате при ецване на стриди по тази рецепта. Нарежете морковите на ивици и нарежете лука на ситно.
Прехвърлете всички зеленчуци в купа. Добавете към тях сол и захар, сложете гъби в купа и налейте оцет.
Изсипете растително масло в тиган и добавете червен пипер и чушки. Включете силен огън и дръжте тигана върху него, докато храната започне да се напуква. Не прекалявайте с червения пипер и огъня. В никакъв случай маслото в тигана не трябва да потъмнява.
Добавете масло от подправки към зеленчуците и гъбите и разбъркайте всичко добре. Оставете закуската в хладилника за една нощ и сервирайте.
Пържени и мариновани стриди
Тези гъби също се считат за чудесна закуска. Яжте пържени мариновани стриди веднага след готвене.
Необходими продукти:
- стрида гъба - 400 г;
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 80 мл;
- оцет 5% - 50 мл;
- магданоз - 1 връзка;
- смес от чушки, сол на вкус.
Рецепта за готвене на етапи
Демонтирайте стридите и отрежете долната твърда част на крака, измийте и не забравяйте да изсъхне. Ако пропуснете последната стъпка, гъбите ще започнат да пръскат силно при пържене.
Нарежете стридите на малки филийки и посолете. Запържете ги на малки порции в тиган. Не слагайте наведнъж всички гъби в тигана, иначе няма да се запържат, а задушат.
Когато пържите, опитайте се да не пресушавате гъбите. Страните им трябва да са леко зачервени.
Накълцайте ситно чесъна и магданоза, разбъркайте и разделете сместа на 3 части. Поръсете всяка порция пържени гъби с чесън и магданоз, добавете малко оцет и черен пипер и поставете в чиния.
Накрая добавете малко масло от тигана към всички порции. Разбъркайте добре всички съставки във всички купи. Това предястие може да се сервира както студено, така и топло.
Стрида гъба с лимон: проста рецепта
Такива гъби, ако желаете, могат или да се поставят в буркани за съхранение през зимата, или да се изядат веднага.
Състав:
- стрида гъба - 1 кг;
- сок от половин лимон;
- сол и захар - по 1 ч. л.;
- чесън - 2 зъба;
- постно масло - 50 г;
- карамфил, зърна черен пипер и бахар - на вкус;
- оцет 9% - 2 супени лъжици / л;
- ряпа лук - 1 глава.
Техника на готвене
Измийте стридите, обелете и нарежете грубо. Нарежете чесъна на филийки, лука на половин пръстени.
Изсипете половин литър вода в тенджера, добавете захар, сол, накълцан чесън, излейте маслото и изцедете сока от лимона. Оставете маринатата да заври и заредете стридите, както и черен пипер и карамфил. Добавете лист лаврушка към водата, ако желаете.
Варете стридите в продължение на 15 минути, след това добавете лука и оцета в тенджерата. Дръжте гъбите на огъня за няколко минути. След готвене или поднесете стриди на масата, или ги подредете в стерилни буркани, навийте ги и ги поставете на долния рафт на хладилника.
Стрида гъба солянка за зимата с оцет
Според тази рецепта ще бъде лесно да приготвите много вкусен препарат, който може да се сервира през зимата, например с картофено пюре.
Продукти:
- стрида гъба - 3 кг;
- оцет - 50 мл;
- пипер - 2 ч / л;
- лук и моркови - по 1 кг;
- доматен сос - 200 мл;
- сол - 120 г;
- захар - 200 г;
- вода - 2 чаши;
- звънец - 10 бр;
- растително масло - 400 мл;
- зеле - 1 кг;
- лаврушка - 5 листа.
Технология на готвене
Нарежете лука за приготвяне на стрида солянка на половин пръстени, а морковите на ивици. Накълцайте зелето на тънко, освободете чушката от семената и нарежете на ивици.
Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете вода и масло там, сложете доматен сос, всички подправки, сол и захар. Оставете да къкри сместа на много слаб огън в продължение на 2 часа при непрекъснато разбъркване.
Заредете нарязаните стриди гъби в тенджера и оставете да се задушават още 20 минути. Добавете оцет към сместа и гответе още 10 минути. Навийте нагръдника, охладете под одеяло и отнесете бурканите на съхранение.
Мариновани печени стриди
Стридите, приготвени по тази технология, имат богат гъби и много деликатен вкус. Гъбите се мариноват по подобен начин за зимата.
Състав:
- стрида гъба - 1 кг;
- копър семена - 2 ч / л;
- оцет - 2 супени лъжици / л;
- сол - 1 ч.л.;
- черен пипер - 10 грах;
- лаврушка - 5 листа;
- бахар - 5 граха;
- вода - 300 мл;
- чесън - 3 зъба.
Стъпка по стъпка рецепта
Изплакнете стридите, нарежете на парчета и изсушете върху кърпа. Покрийте лист за печене с фолио и поставете гъбите върху него на равномерен слой. Печете стриди за 40 минути. при температура 200 ° C.
Докато гъбите се пекат, направете марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера, поставете я на огън и оставете да заври. Поставете сол, ситно нарязан чесън, копър семена, чушки в тенджера, изсипете оцет. Варете маринатата за няколко минути.
Охладете изпечените гъби и разпределете в стерилни буркани. Изсипете маринатата върху стридите. Във всеки буркан сложете лаврушка. Поставете прости капаци върху гъбите и охладете.
