Еклерите от крем са вкусни леки сладкиши. Такъв десерт е доста лесен за приготвяне у дома, но трябва да се обърне голямо внимание на приготвянето на тестото.
Еклерите са известен френски десерт. Създаването на тортата се приписва на известния френски готвач Мари-Антоан Карем. Еклерите станаха широко разпространени през 19 век.
В Германия еклерите често се наричат „любовна кост“, „заешка лапа“или „кафене“.
За да приготвите еклер от крем, ще ви трябват: 1 чаша вода, 150 г пшенично брашно, 110 г масло, 5 пилешки яйца, 1 чаша гранулирана захар, 1 ч.л. ванилин, 1/2 ч.ч. сол.
За да направите вкусен десерт, направете тестото първо. Вземете тенджера и изсипете необходимото количество вода в нея и след това я поставете на среден огън. Добавете 100 грама масло и щипка сол в тенджера. Оставете съставките да заврят, като постепенно добавяте към тях 130 грама пшенично брашно. Разбърквайте съдържанието на тенджерата постоянно, за да избегнете натрупване. Варете сместа на умерен огън за 1-3 минути. Уверете се, че полученото тесто не изгаря.
Свалете съда от огъня и оставете тестото да се охлади леко, до около 70 ° C. В първите минути на готвене най-вероятно ще бъдете предупредени от появата на тестото, но без да спирате да го разбърквате, ще постигнете необходимата консистенция. Докато тестото се охлажда, вземете 3 яйца и ги разбийте леко. Когато тестото е на правилната температура, към него добавете разбитите яйца и разбъркайте добре. Можете да използвате миксер, за да ускорите процеса.
Поставете охладеното хомогенно тесто в сладкарски плик. Пригответе лист за печене: намажете го с малко растително масло и застелете с хартия за печене. След това, използвайки приставка за сладкарски плик или сладкарска спринцовка, изстискайте тестото върху лист за печене на продълговати порции.
Загрейте фурната до 170 ° C и поставете в нея лист за печене с еклери. Печете ги за 35-40 минути. След като изтече времето, извадете парчетата торта от фурната и ги оставете да се охладят до стайна температура. Пригответе крема в този момент.
Вземете малка тенджера и разбийте в нея 2 пилешки яйца, след това добавете 20 грама пшенично брашно, разбъркайте съставките, докато бучките изчезнат. Изсипете мляко в друг съд и добавете гранулирана захар, поставете на умерен огън и оставете да заври. Изсипете варено мляко към сместа от яйца и брашно, разбъркайте добре до гладка смес.
Сложете получения крем на слаб огън и донесете до уплътняване при непрекъснато разбъркване. Не кипете при никакви обстоятелства. След това добавете 10 грама масло и ванилин към масата. Разбъркайте, докато продуктите са напълно разтворими. Охладете сметаната, като потопите тигана в съд със студена вода. Използвайте сладкарска спринцовка, за да напълните всеки еклер с крем.
Ако нямате спринцовка за сладкиши, можете да напълните еклерите с крем, както следва: направете разфасовки в кифличките и сложете малко количество сметана в тях.
Десертът е готов. Сервирайте с горещ чай.
