Супата от целина може да бъде много различна. Например нискокалорично диетично или обилно дебело агнешко със заквасена сметана. Но във всеки случай се оказва вкусно и необичайно.
Диетична зеленчукова супа с целина
Състав:
- прясно зеле - 550-600 г;
- корен от целина - 120-150 г;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- средно големи моркови и лук - 1-2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- морска сол - голяма щипка;
- пречистена вода - 1,5 л.
Подготовка:
Обелете и нарежете морковите. Когато решавате количеството му, трябва да запомните, че този зеленчук придава на супата сладникав вкус.
Изплакнете заедно целина и магданоз (корен). Нарежете на малки парченца. Нарязваме на ситно прясно зеле.
Загрейте олио в тенджера с тежко дъно. Леко зачервете лука върху него на средно силен огън. Този процес ще отнеме приблизително 2-3 минути. Изсипете останалите приготвени съставки - моркови, целина, корен от магданоз.
Задушете сместа в тенджера, покрита за около четвърт час, на слаб огън. Сол. По време на процеса на гасене, съставът трябва да се разбърква периодично.
Добавете зеле. Продължете да гасите заедно всички съставки. Като цяло процесът ще отнеме около половин час. През това време всички зеленчуци трябва да са напълно сготвени.
Изсипете вряща вода в тенджера. Разбъркайте добре съставките. След това супата ще бъде напълно приготвена. Можете да добавите любимите си подправки към него, ако желаете и да го поднесете на масата.
Готовото лакомство съдържа минимум калории. За да го направите още по-лек, можете да намалите количеството олио за готвене.
Супа от целина с изгаряне на мазнини
Състав:
- карфиол и бяло зеле - по 280-300 г;
- чушки, лук и моркови - 1 бр.;
- целина - 130-150 г;
- домати - 2-3 бр.;
- лимон - половината;
- чесън - 3-4 скилидки;
- пресни зелени - цял куп;
- сушен босилек, кориандър, куркума - голяма щипка;
- вода - 2 л.;
- сол на вкус.
Подготовка:
Обелете и измийте всички зеленчуци. Разглобете карфиола на отделни "чадъри" и нарязайте на ситно бялото зеле. Нарежете морковите на дълги ивици или накълцайте с ренде. Накълцайте чушката на кубчета или кубчета.
Кипнете вода в тенджера, веднага я посолете. Първо изпратете два вида зеле в бълбукащата течност. След това - моркови и сладък пипер. Варете съставките заедно за 10-12 минути.
Нарязваме на ситно корен от целина. Именно той ще допринесе активно за отслабване, когато ядете готова супа. Накълцайте на случаен принцип лук, домати, чесън.
Изпратете всички приготвени допълнителни продукти към супата. Гответе лакомството за 6-7 минути. След това - добавете всички избрани подправки, изцедете сока от половинките цитруси в супата. По време на процеса се уверете, че костите не влизат в лакомството.
След още 3-4 минути можете да изключите отоплението на печката. Готовата проста и лека супа се изсипва на порции, поръсва се със сушени билки и се сервира за вечеря.
Крем супа от целина
Състав:
- корен от целина, моркови, картофи, лук - 1 бр.;
- брашно - половин десертна лъжица;
- всеки бульон и мазнини мляко / сметана - 1, 5 супени лъжици.;
- масло - 70-80 г;
- сол, слънчогледово олио, пера от зелен лук - на вкус.
Подготовка:
Измийте и обелете всички зеленчуци, декларирани в рецептата. Смелете ги с помощта на най-едрото ренде. Лукът може да се нарязва на малки кубчета.
Загрейте половината масло в чугунен тиган. Задушете лука върху него за около 7-8 минути. Добавете нарязани моркови.
След още 10-12 минути изпратете останалото масло и картофи в контейнера. Продължете да задушавате около четвърт час. Добавете целина. Гответе масата отново за 12-14 минути.
Добавете брашно към задушените зеленчуци. Варете ги 3-4 минути. Убийте получената мека маса с пасатор. Постепенно го залейте с топла смес от мляко и бульон, докато се получи желаната консистенция. Сол. Оставете супата да къкри и веднага я свалете от котлона.
Готовото лакомство поръсете в чиниите обилно с наситнен зелен лук. Особено вкусно е, когато се сервира с чесън крутони.
С пилешко
Състав:
- пилешки гърбове - половин килограм;
- моркови, лук, корен от целина - 1 бр.;
- вода - 1,5 л.;
- юфка - 60-70 г;
- обелен корен от джинджифил - 1,5 см;
- карамфил - 1-2 бр.;
- сол и копър на вкус.
Подготовка:
Изплакнете пилето и нарежете на ситно. Изплакнете корена на целината и нарежете на малки ивици. Пригответе морковите по същия начин. Накълцайте обеления и измит лук на миниатюрни кубчета. Коренът на джинджифила без горната обвивка може да бъде нарязан на ситно или настърган.
Поставете цялата приготвена храна в тенджера. Добавете сол и подправки. Залейте с гъстата вода. Варете супата под капака малко по-малко от половин час.
Изсипете юфка последно. След като го добавите, оставете супата на котлона за около четвърт час.
Готовото лакомство изсипете в малки чинии. Поръсете с наситнен пресен копър. Можете също така да го замените със сушени билки.
Супа от пюре от целина и тиквички
Състав:
- пресни тиквички - 650-700 г;
- праз - 230-250 г;
- стрък целина - 150-170 г;
- пресен босилек (лек) - 60-70 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- зехтин - 1/3 с.л.;
- лимон / лайм - 1 бр.;
- сол и черен пипер на вкус;
- вода - 1, 2-1, 5 l;
- сирене фета - за сервиране.
Подготовка:
Отрежете горната кожа от тиквичките. Това трябва да се направи, дори ако се използват млади зеленчуци. В старите тиквички също трябва да изрежете средата с големи твърди семена. Нарежете останалата част на малки кубчета.
Първо нарежете целина (стъблата) на две по дължина. След това накълцайте на ситно. Нарежете праза на чисти филийки. Нарежете чесъна на малки кубчета.
Загрейте зехтина в тенджера. Съдовете трябва да са с дебело дъно. Изсипете нарязана целина и праз в загрятото олио. Посолете съставките веднага и оставете да къкри при често разбъркване, докато зеленчуците добре омекнат. Ако мазнините са малко, можете да добавите още малко зехтин.
Добавете чесън. След още половин минута добавете резенчета тиквички. Задушете всички съставки заедно за около минута.
Прехвърлете листата босилек в тенджера. Първо трябва да бъдат отстранени от стъблата. Можете да ги разкъсате на малки парчета с ръце.
След като смесите добре храната в тенджера, залейте я с вода. Довеждайте до появата на първите признаци на кипене и незабавно покрийте контейнера с капак. Гответе оригиналната зеленчукова супа на умерен огън за около четвърт час. Много е важно периодично да разбърквате масата и да се уверите, че тя не изгаря. В противен случай вкусът на ястието ще се влоши значително и ще трябва да смените тигана. За посоченото време тиквичките трябва да омекнат добре, но в същото време да не губят цвета си.
Изсипете сол и черен пипер в гъста растителна маса. Можете също така да използвате допълнителни подправки по ваш вкус.
Извадете почти готовото ястие от котлона и го прекъснете с пасатор. Можете да оставите зеленчуците на малки парченца или да ги превърнете в нежно, хомогенно пюре. Всичко зависи от вкусовете на самата домакиня. Във вече намачкания състав изпратете 1 с.л. л. зехтин, сок от цял малък лимон. Повторете разбиването с блендер.
Изсипете готовото ястие в порционни чинии. Украсете всеки с парче сирене. Можете също така да добавите няколко листа босилек на порция и да поръсите със зехтин.
Сръбска супа с агнешко и целина
Състав:
- нарязана агнешка плешка - 1 бр.;
- домати в собствен сок (консервирани) - 400-450 г;
- стрък целина - 3-4 стръка;
- сладък пипер от всякакъв цвят - 1 шушулка;
- моркови и лук - 3 бр.;
- корен от магданоз - 1 голям;
- пшенично брашно - 2 десертни лъжици;
- суров жълтък - 2 бр.;
- заквасена сметана - пълна чаша;
- лаврушка - 2 листа;
- вода - 3-3,5 литра;
- чесън, сол, олио, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Изпратете нарязаната лопатка на дъното на голяма тенджера с дебели стени и дебело дъно. Залейте месото с вода и оставете да заври. На този етап е много важно напълно да се отстрани цялата пяна от повърхността на течността. В противен случай няма да е възможно да направите супата прозрачна и апетитна на външен вид. Най-удобно е да премахвате пяната с решетъчна лъжица с фини дупки.
Добавете лаврушка и черен пипер в контейнера. Най-добре е да използвате бахар под формата на грах. Затворете тигана с капак и гответе месото с всички добавки на слаб огън за около 2 часа. Този период може да се увеличи или намали в зависимост от качеството на агнешкото месо.
След изтичане на определеното време, отстранете цялата гъста маса от бульона. Прецедете го от черен пипер и лаврушка. Извадете месото от костите и изхвърлете последните. Препоръчително е също така допълнително да се прецеди полученият бульон. Например през най-финото сито или през няколко слоя чиста марля.
Обелете морковите и стръковете целина. Нарежете останалите части на големи парчета. Към тези съставки изпратете корен от магданоз, предварително нарязан на филийки. Чесънът може просто да се смачка с тъпата страна на ножа или да се накълца с ренде с най-малките деления. Изпратете готовите съставки в бульона. Върнете парчетата месо в него. Варете основата на супата малко по-малко от час, покрито на тих огън.
След около 10 минути добавете консервираните домати в тенджерата. Първо трябва да се омесят със смачкване. Ако доматите са били консервирани с кожата, трябва да се опитате да изберете най-големите парчета от тигана.
За останалото време нарежете лука на ситно. Изсипете го в тенджера с всяко загрято олио. Например с обичайното - слънчоглед. Гответе резенчета зеленчуци, докато станат прозрачни.
Отрежете върха с дръжката от чушката. Изчистете съдържанието му. Изплакнете останалите семена. Нарежете останалите на случаен принцип. Парчета сладък пипер могат да се направят доста големи. Изсипете ги в лука. Продължете да пържите, докато и двата зеленчука леко покафенеят.
Изсипете брашно в тенджера. Разбъркайте добре съдържанието. Продължете да пържите няколко минути. Налейте малко бульон от тигана в зеленчуците в брашно. По време на процеса масата се разбърква непрекъснато. Подправете със сол и черен пипер. Особено вкусно е да използвате нарязан червен пипер на този етап.
Прехвърлете съдържанието на тенджерата в обща тенджера със супа. След смесване гответе лакомството за още 12-14 минути.
Разбийте добре два сурови белтъка. Те трябва да бъдат покрити с плътна пяна. Към тях добавете заквасена сметана и малко бульон от супата. Повторете разбиването. Изсипете заквасената сметана-жълтъчна маса в тенджера. Изключете отоплението на печката веднага след това.
Покрийте купата с капака. Оставете да се запари за 10-12 минути. Тази стъпка по стъпка рецепта ви позволява да приготвите много необичайна обилна супа у дома.
