Леко, вкусно, ароматно - точно така се получава супа-пюре от тиквички с босилек. Тази супа се приготвя само за 20 минути. Точно това, от което се нуждаете за обяд в летните жеги.
Необходимо е
- - 700 г млади тиквички,
- - 250 г праз,
- - 170 г стрък босилек,
- - 55 г босилек (пресни листа),
- - 3 скилидки чесън,
- - 5 с.л. супени лъжици растително масло,
- - 1,2 литра вода,
- - сол на вкус,
- - малко лимонов сок (по желание),
- - малко меко сирене (по желание),
- - смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте тиквичките (ако желаете, можете да премахнете кората), нарязани на малки кубчета. Накълцайте праза и стръковете целина. Настържете скилидките чесън или прекарайте през преса.
Стъпка 2
Изсипете 3-4 супени лъжици олио в тенджерата за супа, добавете готовия лук и целина, сол, запържете с разбъркване в продължение на пет минути. Заготовката за супата може да се направи и в тиган и след това да се прехвърли в тигана (тъй като е по-удобна за всеки).
Стъпка 3
Поставете нарязаните скилидки чесън в тенджера с лук и целина, докато разбърквате, продължете да къкри за 30 секунди. След това добавете кубчетата тиквички и варете, като разбърквате от време на време, още една минута. Подправете с листа от пресен босилек, разбъркайте добре (около 25-30 грама, оставете оставете в края на супата).
Стъпка 4
Изсипете 1, 2 L вода в тенджера. След като заври, покрийте тигана с капак и гответе супата на умерен огън с периодично разбъркване в продължение на десет минути (докато тиквичките омекнат).
Стъпка 5
Свалете зеленчуците от огъня след 10 минути. Използвайте пасатор, за да смилате съдържанието на тенджерата до предпочитаната консистенция. След това поставете останалата част от босилека в супата, сол и черен пипер на вкус, изсипете лъжица растително масло, малко лимонов сок (по желание) и разбийте отново.
Стъпка 6
Готовата супа се изсипва в порционни купички. По желание украсете супата с всякакви меки кубчета сирене и босилек. Сервирайте със заквасена сметана.
