Старата руска традиция да се правят палачинки с гореща печка е забравена. Като този? Когато палачинката беше изпечена в тигана, пълнежът, като сладка извара или яйце и лук, се поставяше директно върху палачинката, а върху палачинката се изсипваше друг слой тесто, за да "запечата" пълнежа. Вторият метод на печене - първо пълнежът се поставя в центъра на тавата и веднага се пълни с тесто за палачинки. Въпреки това, който и метод да изберете за приготвяне на пълнени палачинки, струва си да научите рецептите за най-вкусните от тях!
Истинските гастрономи сервират палачинки с всеки продукт, който се съчетава добре и деликатно млечно тесто за палачинки. Има много вариации на хранителни смеси. Традиционните солени пълнежи продължават да оглавяват списъците с популярни пълнежи за палачинки. И така, 15 от най-добрите пълнежи.
1. Пълнеж от кайма
Структура:
- филе (всякакъв вид месо) - 400 g
- среден лук - 2 бр.
- масло, масло - 35 g
Сварете филето. Обелете, нарежете и запържете лука.
Накълцайте парчето месо много ситно и добавете към лука. Подправете и оставете да къкри в тигана за около 15 минути. Пълнежът е готов.
2. Пълнене на пилето им със сирене
Структура:
- пилешко месо - 500-600 g
- всяко сирене - 100 g
- заквасена сметана 10% - 2 с.л. л.
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 зъб.
- подправки, сол
- изтичане на масло. - 50 g
Гответе пиле без кости до омекване. Охладете и нарежете с нож.
Обелете лука и запържете в олио. Изсипете пилето и изстискайте скилидката чесън през пресата за чесън. Добавете настъргано сирене и заквасена сметана. Подправете с подправки и сол.
Удобно е да пълните палачинки, ако ги правите под формата на пликове.
3. Пълнеж на черния дроб
Структура:
- телешки черен дроб - 500 g
- лук - 3 бр.
- пресни моркови - 2 бр.
- яйце - 2 бр.
- всяко масло
Обелете зеленчуците, нарежете на ситно.
Изплакнете черния дроб и изрежете филми от него. Гответе, разделяйки на 4-6 части. Завийте охладения черен дроб в месомелачка.
Запържете лука, обелен и нарязан на четвъртинки, и настъргани моркови. Докато придобият златист оттенък, добавете черния дроб и задръжте в тигана още няколко минути. Добавете 10-20 г сладко масло за вкус.
Варете пилешки яйца за 7-8 минути. След смилането ги добавете към черния дроб. Готовите палачинки могат да се пълнят.
4. Пълнеж с шунка
Структура:
- първокласна шунка или варен колбас - 350гр
- всяко сирене - 150гр
- заквасена сметана 15% - 50 g
- горчица "европейска" - 30 g
Накълцайте шунката или колбаса на тънки ивици.
Настържете сиренето. Смесете с наденица, добавете горчица и заквасена сметана. Напълнете готовите палачинки и запържете.
5. Пълнене на яйце със зелен лук
Структура:
- яйца - 7 бр.
- пресен лук - 220гр
- майонезен сос - 4-5 ч.л.
- сол
Варете яйцата за не повече от 8 минути, охладете във вода, отстранете черупката и накълцайте.
Изплакнете зелените и лука, нарежете на ситно. Смесете всичко с майонеза, сол.
6. Пълнеж от риба
Структура:
- филе от риба сьомга - 400гр
- гъби (шампиньони) - 230 g
- сос майонеза или сирене - 150гр
- копър - 0,5 връзка
- изтичане на масло. - 40 g
- черен пипер, сол
Изплакнете пресните гъби, накълцайте. Пържат се с масло за 5-8 минути.
Гответе рибни филета в подсолена вода за не повече от 5 минути. Измийте и нарежете копъра, добавете майонеза.
Разстилайте рибата, гъбите, соса и подправете върху палачинката. Удобно е да сгъвате такива палачинки във всякаква форма. Отгоре поставете останалата част от соса. И поставете във фурна, загрята до 180 ° C за няколко минути.
7. Пълнеж от раци
Структура:
- ракови пръчки - 200гр
- мляко 2,5% - 250 ml
- консервиран зелен грах - 150 g
- брашно - 3 супени лъжици
- яйце - 2 бр.
- масло, масло - 40 g
- зелено лук - 50гр
За да направите соса, разтопете маслото. Изсипете брашно в него и разбъркайте 2 минути, като сложите тенджерата на огъня. Налейте малко мляко, разбивайки. Сосът ще бъде готов веднага след като се сгъсти, след 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и свалете от котлона.
Сварете яйцата, обелете, нарежете. Изсипете в накълцани раци. Накълцайте лука, добавете към пълнежа заедно със зеления грах.
Подправете пълнежа от раци със сос и разпределете върху няколко палачинки.
8. Пълнене с бъркани яйца
Структура:
- яйца - 7 бр.
- твърдо сирене - 60гр
- шунка - 7 филийки
- изтичане на масло. - 50 g
Разтопете маслото в тиган и загрейте палачинката върху него, без да го сгъвате. Изсипете едно яйце в чаша. Поставете парче шунка върху палачинката и поръсете със сирене. Изсипете леко осолено яйце в центъра на палачинката върху шунката.
Завийте краищата на палачинката в торбичка, така че яйцето да е в центъра. Възможно е за 2 минути. затворете тигана с капак и изключете котлона.
Така че повторете със 7 палачинки.
9. Пълнежът от сирене е много горещ
Структура:
- сирене - 200гр
- пресен настърган хрян - 1 ч.л.
- червен пипер
- пресен копър - 1 връзка.
Изплакнете зелените под течаща вода, подсушете и нарязайте на ситно. Смесете с настърган кашкавал и хрян. Накълцайте сместа с пасатор.
10. Солен пълнеж от извара
Структура:
- извара 5% мазнина - 250гр
- сметана 20% - 100 мл
- мляко - 30 мл
- пресни билки - 1 връзка.
Разтрийте изварата през сито, ако има големи включвания. Смесете с мляко, докато стане кремообразно, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте измитите и накълцани билки.
Разбийте сметаната по-силно до твърда пяна и смесете с изварата. Покрийте цялата повърхност на готовата палачинка с нежен крем и навийте на цилиндри. Сервирайте без пържене.
11. Пълнеж от гъби
Структура:
- гъби (всякакви) - 300 g
- среден лук - 4 бр.
- пресни моркови - 1 бр.
- яйце - 2 бр.
- масло, масло и расте. - 40 g
Изплакнете гъбите и варете 20 минути. Накълцайте на ситно. Запържете, добавете нарязан лук и настъргани моркови.
Накълцайте варени яйца. Добавете към пържене с гъби и лук. Подправете на вкус. След като напълните палачинките, можете леко да ги изпържите.
12. Пълнеж с прясно зеле
Структура:
- бели вилици - 350гр
- лук - 3 бр.
- яйце - 3 бр.
- подправки и сол
- всяко масло за пържене
Нарежете бялото зеле на тънки ивици и го запържете доста. Добавете нарязан лук, без да спирате да се пържи.
След нарязване комбинирайте варени яйца със зеле, като не забравяте да добавите сол. Всичко за пълнене на палачинки е готово.
13. Пълнеж от сладка извара
Структура:
- извара 5% - 630 g
- заквасена сметана - 60 мл
- стафиди - 150гр
- жълто яйце сурово - 1 бр.
- захар - 80 g
- ванилия - 5гр
- изтичане на масло. - 40 g
Смелете изварата през сито, забийте в нея суров жълтък и заквасена сметана. Добавете захар, ванилия и измити стафиди. Поставете пълнежа на хладно място за 2 часа.
След като палачинките се напълнят, пликовете могат да се претоплят.
14. Шоколадов пълнеж
Структура:
- шоколадово блокче - 120гр
- масло, масло - 50 g
- преварена вода - 50 мл
- захар - 40гр
- плодове (банан, праскова и др.)
Разтопете шоколада, разреждайки го малко с вода. Добавете гореща сметана. масло до масата. Добавете захари и разбъркайте. Разстелете шоколада върху плодовите палачинки.
15. Пълнеж от ябълки
Структура:
- сладки ябълки - 4 бр.
- пудра захар. - 40 g
- шоколад. бар - 50 g
- вода - 30 мл
Измийте и обелете ябълките, нарязаните семена. Нарежете на филийки. Смесете вода с пудра захар и загрейте, добавете ябълки. Сварете и варете на тих огън 5 минути. След като ябълките омекнат, опитайте с достатъчно захар. Добавете шоколад. Покрийте палачинките с плънката. Загрейте във фурната.
Палачинката няма да излезе бучка, но плънката ще бъде вкусна, ако приготвите пълнените палачинки с любов и вдъхновение.
