Дорените домати имат специален вкус и невероятен аромат. Приготвянето им за зимата няма да е трудно, ако имате под ръка доказана рецепта, както и всички необходими съставки.
Необходим списък с продукти
Ще трябва предварително да приготвите следните съставки:
- пречистена вода - 10 литра;
- пресни домати - 100 кг;
- листа от касис - 1 кг;
- готварска сол - 750-850 грама;
- черешови листа - 0,5 кг;
- корени от хрян - 300 грама;
- копър (чадъри и изсушени стъбла) - 3 кг;
- чесън - 10 глави;
- листа от хрян - 1 кг; (вземаме 300 грама от корена)
- червени люти чушки - 10 бр.
Приготвяне на саламура
Първо, трябва да приготвите саламура, в идеалния случай е необходимо да направите това в деня преди поставянето на домата в цевта. Необходимо е да вземете пречистена вода и да разбъркате добре солта в нея. След това трябва леко да затоплите течността и да оставите на топло място за почукване.
Приготвяне и подреждане на съставките
Пресните домати първо трябва да бъдат добре измити, а след това дръжките да бъдат отстранени от тях. След това се вземат подправки и се попарват с вряща вода. Чесънът трябва да се обели и обели, след което да се изплакне обилно. Копърните стъбла трябва да се нарязват на малки парченца с размер 7-10 см. Корените на хряна ще трябва внимателно да се белят и да се режат по дължина. Първо се изплакват шушулките с червен пипер. След това те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета.
Вземете цев, измийте и разтрийте парче чесън по стените му. Благодарение на това в бъдеще в него няма да се образува плесен. След това поставете листата на череша, хрян и касис на дъното. След това добавете половината от накълцания пипер и след това продължете да подреждате домата. Необходимо е те да прилягат плътно един към друг. Тогава концентрацията на млечна киселина ще бъде много по-висока, което означава, че осоляването ще се окаже по-вкусно. Освен това ще се съхранява дълго време.
Вземете останалите чушки, корени от хрян, копър, чесън и поставете върху домата. След това започнете да ги заливате със саламура. След това поставете цевта за няколко дни в стая, където температурата не е по-висока от 20 градуса. Не забравяйте да го покриете с дебел плат и след това с дървен кръг. След това контейнерът може да бъде изнесен в по-хладно помещение, където ще се съхранява през цялото време.
Имайте предвид, че през първите няколко седмици в цевта ще се появи бурна реакция, която ще произведе пяна. Тя е нормална. Пяната ще трябва да се отстрани с лъжица. Освен това се препоръчва да се гарантира, че процесът на ферментация не изтласква част от водата от контейнера, ако това се случи, ще трябва да попълните необходимото количество течност.
В началото на зимата ще бъде възможно да се ядат бъчви домати. Те ще ви зарадват със своя пикантен вкус и аромат.
