Един от най-лютите сортове пипер - български или сладък - има същата твърда восъчна „кожа“като повечето от неговите колеги. Преди да го използвате в супи и салати, сосове и гарнитури и дори просто да го сложите върху парче багет, поръсете с балсамов оцет, поръсете с чесън, сол и яжте с апетит, чушките трябва да се белят. За да направите това, трябва да го изпечете.
Необходимо е
-
- чушка;
- растително масло;
- фурна;
- фолио;
- дълбока купа;
- форцепс;
- нож.
- Звънец в масло
- растително масло;
- оцет;
- чесън
- сол
- пипер
- подправки.
- Сос от пипер
- 6 чушки;
- зехтин;
- 4 шалота
- тънко нарязан
- 2 звезди анасон;
- 2 клончета босилек;
- 1 чаша оцет от бяло вино
- 3 супени лъжици вермут;
- 3/4 чаша вода.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 175С. Покрийте лист за печене с фолио.
Стъпка 2
Изплакнете чушката под течаща вода и подсушете. Поставете го върху лист за печене и залейте с всяко растително масло.
Стъпка 3
Печете чушките за 5-6 минути от едната страна, извадете от фурната, обърнете на другата страна с клещи и изпечете същото количество още. В готовия пипер кората на някои места трябва да почернее, да отиде на мехурчета, да се спука.
Стъпка 4
Извадете чушките от фурната и използвайте щипки, за да ги сгънете в дълбока купа. Покрийте купата веднага или увийте във фолио. Опаковката от глина също ще работи. Като алтернатива можете просто да закопчате чушките и да ги закопчате с цип.
Стъпка 5
Изчакайте чушките да изстинат. Това ще отнеме 15 до 30 минути. Извадете ги и ги отлепете. Ще се откъсне много лесно. Отрежете дръжките, отстранете семената.
Стъпка 6
За да получите страхотна закуска - чушките в масло, нарежете изпечените белени чушки на ивици, сложете ги в буркан и ги покрийте с растително масло. Най-добре е маслината. Добавете малко оцет към маринатата - ябълков, балсамов, горски или просто оцет за маса - по ваш вкус, сложете няколко скилидки обелен и нарязан чесън, подправете със сол, смлян черен пипер, сухи билки. След 30 минути това ароматно предястие вече може да бъде поднесено или можете да сложите такива чушки в салата, сандвич студени терени с тях, добавете към тестени изделия.
Стъпка 7
Направете пипер сос - идеален за пържоли или печена риба. Запържете нарязания шалот в тенджера в зехтин. Добавете анасон, босилек и оцет. Добавете обелените печени чушки и вермутът. Гответе на слаб огън. Изчакайте, докато цялата течност се изпари, добавете вода и варете още 15 минути. Извадете анасона и босилека, изсипете соса в блендер и пюрирайте до гладка смес.
