В съвременните магазини често се срещат както обикновени скариди, така и кралски скариди. Има огромен избор не само на белени скариди, но и без глава или напълно без черупка. Освен това, обелени или обелени наполовина, са много по-скъпи. Следователно можете да спестите пари и да обелите скаридите сами.
Инструкции
Етап 1
За да обелите кралските скариди, можете да вземете съвет от професионални готвачи. Оголете скаридите, предварително размразени при стайна температура, и след това издърпайте опашката с ръка, опитвайки се да премахнете цялата черупка изцяло. По този начин изтеглете вената на хранопровода, за да се отървете от техните отпадъчни продукти. Или можете да започнете да почиствате, като разделите краката, а след това да работите върху главата и черупката.
Стъпка 2
Понякога върху краката остава торба с хайвер, която може внимателно да се извади и да се използва за храна, защото хайверът от скариди е не само много добър на вкус, но и много полезен. Кралските скариди обикновено са по-големи по размер и не са особено вкусни. Големият плюс на тези ракообразни е лесното им почистване в сравнение с малките им колеги.
Стъпка 3
Но истинските гастрономи, които истински обичат скаридите, не ги белят на ръка, а с помощта на специални кухненски инструменти. Първо, отрежете краката им с малки ножици, а след това с малък нож изтеглете по външния завой на черупката, отворете го и извлечете вътрешната тъмна „вена“с остър връх. След отстраняване внимателно извадете месото от скариди и изплакнете под течаща много студена вода. Но ако тези манипулации изглеждат много трудни, тогава вената може да бъде премахната по-късно, вече от белената скарида, отстранена от черупката. Остава да приготвите любимото си ястие от тях.
Стъпка 4
За да пречистят сготвените морски дарове, много готвачи използват техника за почистване с температура. За да направите това, горещо сварените скариди трябва да бъдат изпратени в студена вода за няколко секунди и напуканата обвивка трябва да бъде премахната. Сервирайте скаридите на голямо блюдо с пресни нарязани зеленчуци, поръсете отгоре със ситно нарязани билки.
