Сладкото е продукт, получен чрез варене на различни пюрета от плодове и плодове с или без гранулирана захар. Смята се, че есенните и зимните сортове ябълки са най-подходящи за сладко, но този деликатес от летен сорт бял пълнеж е не по-малко вкусен и ароматен.
Как да си направим сладко от ябълки от бял пълнеж
За приготвянето на сладко се препоръчва да изберете сочни зрели плодове. Зрели, повредени плодове също могат да се използват за приготвяне на сладко. Те трябва да бъдат сортирани и повредените и неизползваеми части да бъдат отстранени от ябълките.
След отстраняване на дръжките измийте много старателно плодовете под обилно течаща вода. Нарежете чистите плодове на 2 или 4 парчета с нож от неръждаема стомана, в зависимост от размера на ябълките. След това прехвърлете в тенджера или консервен меден леген, налейте малко вода (за 1 килограм ябълки, 100 милилитра вода) и сложете на тих огън да къкри. За да избегнете изгарянето по време на готвене, ябълките трябва непрекъснато да се разбъркват с дървена шпатула или лъжица. След като плодовете се сварят, докато омекнат, махнете съдовете от огъня и втрийте ябълките през сито, върху което ще останат непочистената кожа и семена.
Поставете полученото ябълково пюре в купа, предназначена за приготвяне на конфитюр, добавете 600 грама гранулирана захар към 1 килограм пюре и варете на силен огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица или шпатула. Готвенето продължава, докато сладкото се сгъсти и придобие приятен кремообразен цвят. Счита се за готов, ако при разбъркване лопатката започне да оставя бразда, която не изчезва веднага, или когато конфитюрът започне да пада от лъжицата на парче, без да образува непрекъсната нишка.
Опаковайте готовото сладко от бял пълнеж горещо в стерилизирани сухи буркани, след което го охладете. Поставете кръг пергаментова хартия върху повърхността на охладеното сладко, след това затворете буркана с капак и го поставете на хладно, сухо и добре проветриво място.
Рецепта от сладка от бяла слива и слива
За да направите ябълково сладко бял пълнеж и синя кюстендил или слива мирабел, ще ви трябва:
- 1 килограм ябълки, бял пълнеж;
- 1 килограм сливи;
- 1,8 килограма гранулирана захар;
- 1 чаша вода.
Измийте много внимателно белите ябълки и ги нарежете на филийки. Измийте сливите под течаща вода и отстранете семената. Сгънете подготвените плодове в купа, предназначена за приготвяне на конфитюр, налейте вода и гответе при непрекъснато разбъркване до омекване. След това, без да оставяте да изстине, избършете всичко през сито.
Добавете захар към полученото пюре, разбъркайте старателно и гответе на слаб огън, като често разбърквате, до желаната дебелина. Опаковайте готовото сладко горещо в стерилизирани буркани, навийте и охладете.
