Кашата от елда е не само здравословен, но и много вкусен продукт. Елдата е идеален заместител на ориз и пшеница, съдържа повече протеини, аминокиселини, витамини и минерали, освен това е без глутен. Ястията от елда могат да бъдат както солени, така и сладки, топли и студени, всичко зависи от това с какво готвите елда.
Елда каша за закуска
За закуска често се сервира елда. Това е добра алтернатива на овесена каша или грис. Обилна закуска се приготвя от варена елда с мляко и захар, често елда се готви с яйце. Елдата ще се окаже необичайна, но много вкусна, ако я приготвите с ябълки и канела. Ще имаш нужда:
- 1 чаша елда;
- 1 супена лъжица масло;
- 2 ½ чаши краве или бадемово мляко;
- 1 пръчка канела;
- 1 щипка настърган индийско орехче;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 ябълки Granny Smith;
- кленов сироп.
Поставете елда в тенджера, добавете канела, индийско орехче, сол, изсипете мляко. Оставете да заври на умерен огън и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.
Изплакнете ябълките, нарежете ядрото и нарежете на филийки. Добавете към кашата и варете още около 10 минути. Изключете котлона, отстранете пръчката канела и добавете масло и кленов сироп на вкус. Кашата е готова.
С какво да готвя каша за обяд
Елда каша често се приготвя в манастирите, тъй като е идеално постно ястие. Към такава елда традиционно се добавят пресни или сушени гъби, лук, моркови. Ако не гладувате, добавете бекон към това ястие. Ще имаш нужда:
- 1 ½ чаши елда;
- 20 грама сушени манатарки;
- 3 чаши вода;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 4 ленти бекон;
- 2 супени лъжици масло;
- сол.
Кипяща вода. Залейте го със сушени гъби и оставете за 20-30 минути. Обелете лука и морковите. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени. Изцедете водата от гъбите в отделна купа, изцедете излишната течност. Нарежете гъбите на ситно.
Запържете бекона до златисто кафяво в разтопено масло. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина. В същия тиган, където бе пържен беконът, запържете лука, морковите и гъбите.
Напълнете елдата с гъбена запарка и варете около 30 минути на тих огън. Добавете бекон, гъби и зеленчуци. Разбъркайте добре, отстранете от огъня и оставете да престои 2-3 минути под капака.
Можете да добавите пържени парчета месо, карантия, зеленчуци като лук, моркови, чушки, чери домати към елда каша.
В еврейската кухня има традиционно ястие от елда - каша от лак. За нея ще ви трябва:
- 1 чаша елда;
- 1 пилешко яйце;
- 100 грама яйчена юфка;
- 2 чаши пилешки бульон;
- 2 литра вода;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 2 глави лук;
- сол.
Нарежете лука на малки кубчета и запържете до златисто кафяво в зехтина.
Разбийте леко пилешкото яйце в малка купа. Добавете елда и разбъркайте старателно, така че всяко зърно да се покрие с яйчената смес. Поставете зърнените храни в тенджера и гответе, като разбърквате от време на време, на умерен огън, докато яйцето започне да се коагулира, залейте с топлия пилешки бульон, подправете със сол. Оставете да заври, намалете огъня и гответе, покрито за 10-15 минути.
Междувременно сварете фидето до готовност, отцедете течността от него и добавете с лука към кашата. Разбъркайте, посолете, ако е необходимо и сервирайте.
