Абсолютно не е трудно да приготвите най-крехкото и ароматно месо. Рецептата е интересна с това, че има много различни подправки, които ще облагородят вкуса и мириса на свински ребра. Това ястие се приготвя в тенджера, но може да се пече в торба или ръкав.
Състав:
- 1 кг свински ребра;
- 2 бели лука;
- 1 тиквичка (среден размер);
- 1 малка люта чушка;
- 4 скилидки чесън;
- каменна сол;
- подправки на вкус
- билки: клонче босилек (лилаво), 2 клончета мащерка, 3 клончета прясна мента.
Подготовка:
- Измийте тиквичките, обелете кората от нея с белачка за зеленчуци, нарежете я на кубчета (няма нужда да я смилате).
- Обелете обикновения бял лук и нарежете на големи филийки.
- Нарежете свинските ребра на удобни за вас порции, не забравяйте да изплакнете под течаща вода, като внимателно отстраните малки фрагменти кост. Ще бъде много неприятно, ако по време на хранене се улови поне една малка треска и просто можете случайно да счупите зъб.
- Нека да се заемем с подправките и билките: смесете всички смлени подправки в една суха смес, просто нарежете билките на ситно, лютата чушка също накълцайте, чесъна нарежете на ситно.
- Загрейте тенджера на котлона, налейте в нея малко олио за пържене, добавете нарязани тиквички и лук, смесени на дъното.
- Веднага сложете върху тях слой от обработени ребра, затворете тенджерата с капак и сложете на среден огън. Варете около 25 минути.
- След изтичане на време, разпръснете всички плодове, семена от кардамон, една накълцана скилидка чесън върху месото и поръсете с част от сместа от смлени подправки, оставете да къкри същото количество.
- След следващите 25 минути подправете месните ребра с остатъците от смлени подправки, пресни нарязани билки, сол, добавете люти нарязани чушки и чесън. Задушете ребрата този път за около половин час.
- При сервиране свинските ребра могат да бъдат гарнирани с пресен магданоз и копър.
