Каперсите са неразцъфналите цветни пъпки на каперското растение. За първи път те започнали да се ядат от древните гърци и римляни, като закуска за появата на апетит. Благодарение на богатото съдържание на витамини и минерали, каперсите станаха широко използвани не само в кулинарията, но и в медицината.
Полезни свойства на каперсите
Каперсите съдържат голямо количество зелен пигмент (хлорофил), който е прекрасен естествен антиоксидант. Използването на това растение в храната помага за подобряване на кръвообращението, придава свежест на кожата на лицето. Тинктура и масло се правят от каперси, които се използват в козметологията за овлажняване и защита на кожата от излагане на слънчева светлина. Каперсите имат анестетичен, противовъзпалителен, антисептичен, диуретичен, стягащ ефект върху човешкото тяло.
В народната медицина това растение се използва за заздравяване на рани, отвара от каперси се използва за лечение на главоболие и зъбобол. Мощните противовъзпалителни и аналгетични ефекти на каперсите могат да се използват за лечение на ревматични болки. Традиционните лечители използват каперси за лечение на заболявания на щитовидната жлеза, сърдечно-съдови заболявания, жълтеница, краста, бруцелоза и нарушения на апетита. Това растение се използва във фармакологията за производството на успокоителни, антисептични, диуретични и холеретични лекарства.
Поради високото съдържание на натрий, не се препоръчва да се консумират големи количества каперси за хора с хипотония (ниско кръвно налягане), бременни жени. Този продукт може да причини алергии при някои хора.
Каперси в здравословна диета
Каперсите са с високо съдържание на йод, цинк и желязо, така че включването на това растение във вашата диета ще помогне за подобряване на цялостното ви благосъстояние. Каперсите могат да подобрят имунитета. Укрепващите свойства на растението се засилват, когато се яде със зехтин и естествен пресен спанак. Калоричното съдържание на каперсите е само 26 kcal на 100 г. Тъй като те съдържат голямо количество летливи етерични масла, този продукт повишава апетита и не се препоръчва за хора, които губят тегло.
Трябва да се има предвид, че маринованите каперси съдържат половината витамини и минерали и не са здравословен хранителен продукт. Освен това маринованите каперси губят естествения си вкус.
Най-често каперсите се продават мариновани. Благодарение на горчичните масла, съдържащи се в растенията, маринованите каперси придобиват несравним оригинален вкус, пикантен аромат и лека пикантност. Те се добавят към салати, сосове, пици, месни и рибни ястия. Те се съчетават добре с маслини, домати, чушки. Каперсите се използват и за приготвяне на популярен сос, наречен тартар. Сухите каперски листа се използват за ферментация при производството на твърди сирена (вместо сирище).
