Всъщност малките октоподи съвсем не са малки - те са доста възрастни и едри индивиди от вида октопод от Егина. Можете да готвите същите ястия от тях, които сте свикнали да правите с големи октоподи, но е много по-интересно да използвате техните миниатюрни размери и да оживите някаква специална рецепта.
Необходимо е
-
- Мариновани шишчета от октопод
- 500 г обелени малки октоподи;
- 1/4 чаша зехтин
- 1 лимон;
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаени лъжички прясно нарязан риган
- ½ чаена лъжичка смлян карамфил;
- 3 скилидки чесън;
- пръчки за барбекю.
- Малки тестени октоподи
- 1 кг малки октоподи;
- 2 чаши доматен сос
- 1 опаковка спагети;
- 12 листа от прясна мента;
- 3 супени лъжици оцет от червено вино
- 4 скилидки чесън;
- щипка люспи от червен лют пипер;
- зехтин
- сол
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Мариновани шишчета от октопод
Размразете октоподите при стайна температура, ако са замразени.
Стъпка 2
Пригответе маринатата. Изсипете масло в купа или съд, изцедете лимонов сок, добавете пюре чесън и подправки. Поставете октоподите в маринатата, разбъркайте добре и покрийте със стреч фолио или капак. Охладете и мариновайте за 12 до 24 часа.
Стъпка 3
Извадете октоподите от хладилника. Шиш и скара на предварително загрята скара за 3 минути от всяка страна. Този шашлик изглежда като необикновен близалка и със сигурност ще се хареса на децата.
Стъпка 4
Малки тестени октоподи
Вземете голяма тенджера, напълнете я с вода, сол и оставете да заври. Потопете спагетите във вряща вода и варете около 8 минути, докато станат ал денте. Изцедете макароните през барабан, върнете макароните в тенджерата, покрийте и оставете настрана.
Стъпка 5
В друга голяма тенджера поставете октоподите, добавете оцет от червено вино и вода, колкото да покрие октоподите. Включете силен огън и варете, докато октоподите променят цвета си. Веднага ги свалете от огъня. Отцедете и оставете настрана.
Стъпка 6
Нарежете чесъна на дълги тънки листенца. В голям дълбок тиган загрейте зехтина и задушете чесъна в него, добавете люспите чили и добавете доматения сос. Загрейте соса за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете спагети и октопод, разбъркайте добре. Добавете листата от мента и варете около минута на силен огън. Подправете със сол и черен пипер.
