Октоподът е невероятен океански деликатес. Месото на младите октоподи е много крехко и с изразителен сладко-кисел вкус. Използва се главно за приготвяне на основни ястия и салати.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- октоподи;
- морков;
- лук;
- чесън;
- масло;
- доматена паста;
- босилек;
- мента;
- сол;
- пипер;
- риган;
- маслини;
- консервиран зелен грах;
- сухо червено вино.
- За втората рецепта:
- октоподи;
- Червен лук;
- оцет;
- сол;
- сос от стриди;
- пипер;
- зехтин;
- Чери домати.
- За третата рецепта:
- октоподи;
- лук;
- салата;
- домат;
- зехтин;
- лимон;
- морска сол.
Инструкции
Етап 1
За да направите яхния, вземете 750 грама млади октоподи, червата и нарежете на малки парченца. Настържете един морков на едро ренде. Обелете три лука и нарежете на кубчета. След това нарежете три скилидки чесън. Загрейте предварително тиган и разтопете 40 грама масло в него. Задушете лука и чесъна за 2 минути. Добавете октоподи и задушете на тих огън за още 5 минути. Прехвърлете морковите в тигана и хвърлете всички съставки с 2 супени лъжици доматено пюре. Подправете с босилек, мента, сол, черен пипер и риган на вкус. Нарежете 10 маслини на филийки и добавете към октоподите и добавете съдържанието на една кутия консервиран зелен грах. Залейте всичко с една чаша сухо червено вино и оставете да къкри един час на умерен огън. Сервирайте спагети като гарнитура.
Стъпка 2
Изпечете октоподите със сос от стриди. Първо трябва да приготвите маринован лук. Нарежете 5 червени лука на тънки пръстени, попарете и потопете за един час в разтвор, направен от 4 супени лъжици оцет, чаена лъжичка сол и чаша вода. Вземете килограм октоподи и премахнете всички вътрешности, очи и торбички с мастило. Сварете тенджера с вода и потопете всеки октопод в нея за половин минута. След това отлепете потъмнелата кожа и филмите. Увийте октоподите в найлоново фолио и ги разбийте с кухненски чук. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Покрийте лист за печене с фолио и поставете октоподите върху него. Печете 10 минути и след това отцедете получения сок от тавата за печене. Намажете всеки октопод със сос от стриди и черен пипер. Повишете температурата на фурната до 250 градуса по Целзий и варете още 10 минути. Прехвърлете готовите октоподи в чиния, залейте със зехтин, гарнирайте с чери домати и отгоре с маринован лук.
Стъпка 3
Направете салата с млади октоподи. За да направите това, кипете 1 литър вода в тенджера и добавете 100 грама сухо червено вино. Поставете 500 грама изкормени октоподи в него и варете 15 минути на тих огън. След това охладете, отстранете кожата и нарежете на малки парченца. Нарежете един лук на ленти, нарежете 80 грама маруля и нарежете един голям домат на малки кубчета. Комбинирайте всички съставки, подправете със зехтин и сока на половин лимон, поръсете с морска сол на вкус. Смесете всичко добре и украсете салатата с тънки резенчета лимон.
