Есента е най-прекрасното време за приготвяне на ястия с пресни зеленчуци направо от градината. Едно от тези ястия е яхния. Зеленчукова яхния с месо ще бъде чудесно удоволствие както за семейството, така и за гостите.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- • Свински ребра - 3кг;
- • Лук лук - 2 бр;
- • Праз - 2 стръка;
- • моркови - 2 броя;
- • Трапезно вино - 200гр;
- • Масло - 100гр;
- • Босилек - 1 клон (сух - 1 супена лъжица);
- • Естрагон - 1 супена лъжица;
- • Зърна черен пипер - 5-6 бр;
- • Дафинов лист - 2 бр;
- • Зелен копър и магданоз - 2 стръка;
- • Лимон - 1бр;
- • Брашно - 1 супена лъжица;
- • Сол
- пипер на вкус.
- За втората рецепта:
- • Patisson - 1 брой (малък);
- • Тиквички - 1бр (средни);
- • Патладжан - 2 броя (среден);
- • Домати - 3 броя;
- • моркови - 2 броя;
- • Лук лук - 2 бр;
- • Български пипер - 4 броя;
- • Чесън - 3 скилидки;
- • Карфиол - 0,5кг;
- • Говеждо (филе) - 600гр;
- • Масло - за пържене;
- • Доматена паста - 2 супени лъжици;
- • Дафинов лист - 2 бр;
- • Босилек - 2 супени лъжици;
- • Пресни зелени копър - 2 клона;
- • Зърна черен пипер - 4бр;
- • Сол
- пипер
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Рецепта 1. „Яхния от свински ребра.“• Нарежете панделките на 3-4 секции. Измийте добре в течаща вода, подсушете със салфетка. Подправете със сол и черен пипер, добавете босилек и естрагон, залейте с лимонов сок и оставете в хладилник за 15-20 минути • Измийте добре зеленчуците. Нарежете морковите, праза на кубчета, нарежете лука на половин пръстени. • Загрейте добре тигана, добавете олио. Подредете ребрата и запържете на силен огън до златисто кафяво. Пържете от двете страни. След това поставете ребрата в отделна чиния. • Намалете топлината и задушете праза и морковите с мазнината, останала от ребрата за 5 минути. Разбъркайте зеленчуците, така че да се запекат равномерно. • След това добавете виното и разбъркайте всичко добре. Оставете сместа да заври и оставете да къкри, докато сместа се намали наполовина. След това поставете ребрата в тигана и добавете водата, за да ги покрие 3-4 см. Добавете зърна черен пипер и дафинови листа. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 2 часа, докато ребрата омекнат • Докато ребрата се задушат, задушете лука в масло до златисто кафяво. След това добавете брашно и разбърквайте енергично, запържете за 1 минута • Поставете готовите ребра в купа и добавете запържения лук и брашното към соса, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. Огънят трябва да е силен. • Изсипете получения сос върху ребрата. Украсете с клонче магданоз или копър. • Ястието е вкусно, крехко и сочно. Той върви добре с всяка гарнитура. Това е толкова вкусно - ще си оближеш пръстите.
Стъпка 2
Рецепта 2. Вкусна яхния • Измийте и обелете добре всички зеленчуци. Нарежете патладжани, тиквички, домати, моркови на колелца. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете тиквата и чушката на ивици. Разделете карфиола на цветчета. • Измийте и нарежете говеждото на кубчета. • Запържете всички компоненти в масло до златисто кафяво. Най-важното условие е всичко да се пържи отделно и внимателно. Патладжаните, тиквичките, морковите и доматите не трябва да губят формата си. Поставете всички съставки в отделна чиния. Запържете месото последно. • Вземете котел или патица и сложете всички компоненти на слоеве в следния ред: патладжан, говеждо месо, тиква, домати, моркови, лук, тиквички, чушки, карфиол. Посолете и пипернете всеки слой. Поръсете втория и последния слой с босилек и любимите си подправки • Поставете на огъня, докато зеленчуците дават сок - около 10-15 минути. След това разтворете доматената паста във вода (около 0,5 литра). Получената маса се изсипва върху зеленчуците, така че течността леко да ги покрие. Затворете плътно капака и оставете да къкри 40-50 минути на малък пламък. • 5 минути, докато се сготви, отворете капака и добавете накълцания чесън. Ястието се оказва изключително вкусно. Приятен апетит!
