Хайверът с гъби е чудесно ястие, подходящо за създаване на различни предястия. Това ястие може да се приготви както от пресни гъби, така и от замразени. Огромен плюс на това ястие е, че е много лесно да се приготви, но вкусът му винаги е в най-добрия си вид.
Как да готвя пресен хайвер от гъби
Ще имаш нужда:
- 400 г пресни гъби;
- един средно голям лук;
- 30 мл растително масло (подходящо е слънчогледово или зехтин);
- един малък куп зелен лук;
- оцет, сол и черен пипер (на вкус).
Първата стъпка е да обелите гъбите, да ги изплакнете обилно. След това ги поставете в тенджера, посолете и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари (трябва постоянно да се разбърква и да се уверите, че гъбите не изгарят).
След това обелете лука, нарежете го на ситно и го запържете в масло до златисто кафяво (не можете да го препечете, в противен случай хайверът ще се получи с горчивина).
Гъбите трябва да бъдат смлени и смесени с пържен лук.
Накълцайте зеления лук възможно най-малък и го добавете към гъбите, подправете получената маса с подправки и оцет на вкус.
Как да готвя хайвер от сушени гъби
Ще имаш нужда:
- 350 г сушени гъби (всеки ще направи);
- 50 мл растително масло;
- 2 големи лука;
- половин глава чесън (5-6 скилидки);
- ч. л. 3% оцет;
- сол, копър и черен пипер (на вкус).
Първата стъпка е да излеете изсушените гъби със студена вода и да оставите да престоят поне четири часа. След изтичане на времето, варете до омекване в подсолена вода, поставете в гевгир, оставете да се охлади, след това нарежете на ситно.
След това трябва да обелите лука, да го нарежете и да се запържи в масло до златисто кафяво. Към него добавете гъби, оставете да къкри 15 минути, след това прекарайте чесъна през преса и подправете с гъбената маса. Отстранете тигана от огъня.
Веднага след като хайверът се охлади, добавете билки, подправки и оцет, разбъркайте всичко добре.
