Наближава времето за есенна подготовка за зимата. Сред тях препаратите от гъби заемат гордо място. Консервираният гъбен хайвер се намира в избата или килера, а пресният хайвер се съхранява перфектно в хладилника в продължение на няколко дни. Хайверът също се замразява и използва за по-нататъшно приготвяне на супи и дресинги.
Необходимо е
-
- гъби - 1 кг
- лук - 2 бр.
- домати - 350гр
- моркови - 1 бр.
- растително масло
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
Инструкции
Етап 1
За това ястие можете да вземете всякакви пресни тръбни гъби, например манатарки, гъби гъби, също така е позволено да се използват ламеларни гъби, като шампиньони, медени гъби и др. Използвайте предимно шапки. Можете да използвате сушени гъби, но ги накиснете във вода за една нощ, преди да ги използвате. Почистете старателно гъбите от пръст, листа и др. Изплакнете ги добре. След това сложете в тенджера, покрийте с вода, сол и варете на умерен огън в продължение на 20 минути. След готвене отцедете бульона, оставете гъбите да се охладят и ги прекарайте през месомелачка. Поставете гъбната маса в предварително загрят тиган с растително масло и запържете за около 25-30 минути на умерен огън.
Стъпка 2
Вземете средно голям лук, обелете го, изплакнете го и го нарежете на доста тънки пръстени. Изплакнете добре доматите, нарежете на филийки. Изплакнете средно големи моркови, обелете и настържете на едро ренде. Сотирайте зеленчуците на слаб огън в растително масло за няколко минути.
Стъпка 3
Смесете зеленчуци с гъбена маса, добавете сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус. Пържете в тиган за 15-20 минути.
Стъпка 4
Вземете буркани с капачки на руло или винт, изплакнете ги със сода за хляб или друг препарат за почистване и стерилизирайте на пара за няколко минути, в зависимост от размера на буркана. Поставете все още горещия хайвер в подготвени контейнери и стерилизирайте обема от 0,7 литра за около 35 минути, увеличете или намалете времето за стерилизация в зависимост от размера на буркана. Затворете с капаци, увийте. Оставете бурканите увити, докато изстинат напълно. Съхранявайте този хайвер в изба или хладилник. Ако се изисква съхранение на топло място, добавете 1 ч.л. към всеки буркан. 9% оцет.
Стъпка 5
Разнообразете гъбния хайвер, като добавите 1-2 с.л. л. майонеза или доматено пюре. За любителите на пикантността добавете още малко оцет и черен пипер.
