Не са много хората, които знаят, че млякото е сезонен продукт. От пролетта млечността се увеличава, през цялото лято те са на високо ниво и почти напълно намаляват до зимата. През зимата е почти невъзможно да намерите „истинско“, „живо“или „сурово“, както казват технолозите, мляко по рафтовете на магазините. Вместо това по рафтовете има торбички с неразбираем надпис „нормализирано мляко“.
Млякото, което е преминало през технологична обработка, се нарича нормализирано. Така че се обработва основно за продажба в магазините. Подобна процедура не позволява на млякото да се вкисне дълго време, така че продуктът да може да стои дълго време на рафтовете, а след това и в хладилниците на клиентите.
Методи за преработка на мляко
Целта на производителите на мляко за последващата продажба на този продукт в магазините е да не го оставят да вкисне възможно най-дълго. Има много начини за преработка на млякото, за да се постигне този ефект. Един от най-евтините и най-често срещаните е стерилизацията. В този случай естественият продукт се кипи многократно.
Нормализираното мляко с необходимото съдържание на мазнини се получава от сурово пълномаслено мляко.
Също така, пастьоризацията се използва като технологична обработка на млякото. Този метод е по-скъп от първия, но е по-мек. В същото време естественото мляко се поддържа около половин час при температура 65-70 °.
Когато млякото се нормализира, то се довежда до необходимия процент масленост чрез смесване на този продукт или с мляко с различно съдържание на мазнини, или с обезмаслено мляко, или със сметана. Можете също така да доведете този продукт до необходимото ниво на мазнини, като го отделите - с други думи, преработвате мляко в сепаратор.
Прахообразният продукт има леко сладък вкус, напомнящ на мляко на прах.
Има и друг начин за нормализиране на млякото, при който то се възстановява. Това е продукт, направен от прах. В този случай производителят просто смесва сухото мляко с вода, след което излива получената смес в опаковки и я изпраща на рафтовете на магазините. Но само ако не можете да различите вкуса на млякото на прах от натуралното мляко, тогава няма да разберете кое мляко ви е продадено.
Защо млякото се нормализира
Производителите на естествено мляко рискуват да се изложат на допълнителни разходи, тъй като такъв продукт бързо се влошава. Нормализирането на млякото (ако не се получава от прах) е може би най-успешният начин за преработката му, тъй като повечето хранителни вещества са запазени. Нормализирането също дезинфекцира естественото мляко.
По правило купувачът не знае кой продукт е закупил - направен от сухо мляко или от естествено. Но когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, тъй като нормализираното мляко, направено от естествен продукт, има доста кратък срок на годност, докато млякото, направено от сух прах, напротив, е дълго!
