Пържените тиквички в студения сезон с недостиг на витамини са много полезни. Това мезе буквално се влива с богати вкусове и аромати на зеленчуци и подправки. Той бързо ще повиши тона, намален през зимата и ще върне енергията в навечерието на дългоочакваната пролет.
Рецепта за консервирани пържени тиквички в доматен сос
Състав:
- 4 тиквички;
- 1 кг домати;
- 3 скилидки чесън;
- по 1 ч.л. оцетна есенция, сол и захар;
- 80 мл растително масло.
Измийте всички зеленчуци и ги поставете върху тава за сушене или подсушете с хартиени кърпи. Обелете тиквичките и нарежете на дебели кръгчета. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях и намачкайте червената пулпа в картофено пюре с помощта на пасатор, кухненски робот, месомелачка или просто накълцайте с нож. Стерилизирайте кутии с вместимост 1, 5 или 2 литра над пара, охладете и изсушете.
Изсипете растително масло в тиган и загрейте. Поставете филийки тиквички в него и ги запържете от всяка страна на умерен огън, докато омекнат и светло златисто кафяви. Изсипете доматеното пюре в тенджера и го поставете върху съседен котлон. Оставете го да заври и го оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете там оцетна есенция, разбъркайте и извадете съдовете от печката.
Подредете тиквичките на слоеве в буркани, поръсете със счукан или накълцан чесън и залейте с доматен сос, поръсете със захар и сол. Потопете напълнения съд в тенджера с постоянно загрята вода и загрейте закуската за 10-12 минути. Извадете го, навийте го с калаени капаци, поставете го с главата надолу, завийте го с одеяло и го оставете за един ден. След това съхранявайте консервите на хладно място или в хладилник.
Пържени тиквички за зимата с лук и чесън
Състав:
- 4 кг тиквички;
- 1 кг лук;
- 150 г чесън;
- 100 г сол;
- 75 г захар;
- 50 г магданоз;
- 200 мл преварена вода;
- 150 мл растително масло + 50 мл за пържене;
- 100 мл 6% оцет.
Обелете тиквичките и ги нарежете произволно на кръгчета, пръчици или кубчета. Загрейте растителното масло в тиган или тенджера и запържете филийките в него за 5 минути, след това прехвърлете в купа и изчакайте, докато изстинат напълно. Освободете лука от обвивката и нарежете на ситно, нарязайте на ситно магданоза. Комбинирайте готовите съставки и разбъркайте добре.
Направете дресинг: настържете обелените скилидки чесън на ситно ренде, смесете ги със сол и захар и старателно разтрийте. Получената маса се разтваря с разтвор на оцет във вода, както и с растително масло. Залейте зеленчуците с този сос, притиснете с товар и оставете за 12 часа. Разпределете салатата между бурканите, стерилизирайте, както е написано в предишната рецепта, за 15-20 минути, след това навийте на руло.
