Kystyby е безквасен блат, пълнен със счукани картофи или каша от просо. Ако татарска жена знае как да готви kystyby, тогава тя ще бъде добра домакиня, се смяташе по-рано. Днес всеки може да готви това ястие, защото е просто, но много вкусно.
Kystyby с два вида пълнежи
За теста ще ви трябват следните продукти:
- пшенично брашно - 10 чаши;
- масло - 200 грама;
- вода (топла) - 1 литър;
- сол.
Продукти за картофено пълнене:
- картофи - 1 кг;
- мляко - 1 чаша;
- яйце - 1 брой;
- лук - 1 брой.
Продукти за пълнене на пшеница:
- просо - 1 чаша;
- мляко - 4 чаши;
- захар - на вкус;
- масло - 50 грама.
Готвене kystyby
Загрейте водата до 30 ° C. Смесете солта с пресятото брашно. Постепенно добавете брашно към водата и замесете тесто. Трябва да се получи готино, като кнедли. Покрийте тестото с кърпа или завийте с найлоново фолио и го охладете, докато пълнежът се готви. В никакъв случай не добавяйте яйца към тестото, тъй като то ще стане много крехко и няма да можете да разточвате kystyby.
За да приготвите картофено пълнене за kystyby, сварете картофи без кора, направете картофено пюре от тях. Добавете мляко, сурово яйце и разбийте добре. Нарежете лука на ситно и запържете в масло до прозрачност. Комбинирайте лука и картофеното пюре.
Сега пригответе пшеничния пълнеж. Млякото трябва да се вари. Изсипете зърнени култури, захар и сол във врящо мляко. Намалете огъня. Гответе, докато кашата започне да се сгъстява. Отстранете кашата от огъня и добавете масло. След това увийте кашата в топло одеяло и я оставете да се вари за един час. Кашата трябва да е на пара.
Извадете тестото от хладилника и нарежете (или вземете на ръка) на малки парченца. Покрийте неизползваната част от тестото с кърпа, докато печете, за да предотвратите изветряването на тестото. Навийте парчетата на тънки слоеве. Покрийте отново слоевете с кърпа. По-добре е да изрежете равномерни кръгове от слоя и да ги пробиете с вилица на няколко места. Всеки кръг трябва да се пържи в сух (задължителен) тиган за няколко минути от всяка страна. След като извадите тортилата от тигана, намажете обилно масло от всяка страна и покрийте с торба, за да не изсъхнат тортилите.
По този начин е необходимо да се изпържат всички заготовки за kystyby. Сега вземете тортата и сложете пълнежа върху едната половина, покрийте с другата половина отгоре. Поставете тортилите в купа с капак. Готовите kystyby трябва да се приготвят на пара под капак, за да станат по-меки и проветриви. По-добре е да сервирате с билки и салата от пресни зеленчуци.
