Палачинките се приготвят просто, получават се вкусни и изглеждат красиви. Тестото се замесва бързо и те могат да бъдат поднесени като предястие, като основно ястие и като десерт. Просто трябва да смените малко компонентите.
Палачинката е малка плоска питка, която може да се пече както от мая, така и от безквасно тесто. За да ги приготвите правилно, ви трябват тесто, добро масло и тиган - за предпочитане чугун. Колкото повече маслото се затопли, толкова по-добре палачинките ще бъдат пържени, толкова по-розови и апетитни ще изглеждат.
Това тесто може да се използва за голямо разнообразие от палачинки, чрез леко модифициране или добавяне на съставки. За него трябва да подготвите:
2 чаши брашно;
2 яйца;
1 чаша заквасена сметана;
2 с.л. Сахара;
½ ч.л. Газирани напитки;
2 с.л. масло;
Сол на вкус.
Сладки палачинки
1. Най-простото нещо е да приготвите палачинки със заквасена сметана на тази основа, към които можете да добавите всякакво сладко, консерви или мед. Изсипете чаша заквасена сметана в тенджера, смилайте жълтъците със сол и захар и добавете там, сложете брашно и омекотено масло, разбъркайте. Сега изсипете белтъците, содата, разредена в мляко, в тестото. Печете палачинки в тиган.
2. Печива с череши. Направете тестото по същия начин, само заменете заквасената сметана със смес от мляко и топла преварена вода и сода с бакпулвер. Добавете сушени череши без костилки - около 4 супени лъжици. Поставете всички съставки за тесто в дълбока тенджера и разбийте старателно с бъркалка. Добавете черешите и разбъркайте всичко. Тестото за палачинки е готово - можете да започнете да пържите.
3. Палачинки с ягоди. Добавете лимон към съставките, 250 гр. ягоди, 250 гр. извара. Ще ви трябва едно яйце - трябва да го разбиете с масло и част от гранулирана захар, да добавите лимонова кора, извара, брашно там, сол. Тестото трябва да престои около 20 минути. Добавете сок от половин лимон, превърнете ягодите в пюре и разбъркайте всичко със захар. След като изпържите палачинките, ги залейте с ягодовата маса.
4. Печива с ябълки. За тесто, вместо мляко или заквасена сметана, вземете кефир, добавете 5-7 средно големи ябълки. Нарежете ябълките на ситно. Направете тестото, както при първия вариант, като добавите там парченца ябълки. Готовите палачинки могат да бъдат поръсени с канела, захар.
Палачинки с добавки
5. Палачинки със сирене. Тестото се меси от мляко, брашно, яйца до консистенцията на гъста заквасена сметана. 250 гр нарежете сиренето на тънки парчета. За приготвяне на палачинките, лъжица тесто се изсипва в тиган, отгоре се поставя парче сирене и се запържва от двете страни.
6. Сладкиши от тиквички. Нарежете тиквичките, оставете да къкри, докато омекнат, разтрийте и охладете. Добавете картофено пюре към приготвеното тесто; можете да пропуснете млечните продукти. Изпържете палачинки от това тесто, поднесете с всякакъв сос.
7. Американски пържени. Смесете брашното и захарта, добавете 2 с.л. бакпулвер. В отделна купа разбийте яйцата, мътеница и разтопено масло. Запържете всяка страна за две минути. Сервирайте с кленов сироп.
8. Пикантни палачинки. Добавете три супени лъжици настърган кашкавал към тестото, 150 гр. бекон, нарязан на тънки филийки и изсушен на тиган. Пържете палачинки до златисто кафяво.
9. Палачинки с изварено мляко. Всичко е много просто: вместо заквасена сметана или мляко, използвайте кисело мляко в тестото.
10. Палачинки с мая. Добавете захар, мляко, брашно към маята (25 гр.) И оставете тестото да втаса правилно. Добавете разбитите белтъци. Готовите палачинки могат да се сервират с всичко - от консерви и конфитюри до плътни сосове с месо.
