Фритюрниците са изконно руско ястие, появило се в началото на 19 век. Те са малки, дебели питки от тесто, пържени в много масло. Въпреки простотата на ястието, има много нюанси в приготвянето му.
Дълго време палачинките се превърнаха в традиционно ястие за много семейства. Тяхната гъвкавост ги прави чудесни за закуска и десерт, а също така могат да бъдат чудесно удоволствие за гостите. Едно от предимствата на този деликатес е минималното количество съставки за готвене, което се превръща в предимство пред останалите видове десерти. Има няколко варианта за приготвяне на пухкави палачинки, които могат да подхождат на всеки по вкуса му.
Една от най-често срещаните рецепти са палачинките на кефир. Необходимо е да изсипете захар, сол в съдовете, след това разбийте яйцето и разбъркайте добре с бъркалка. След това трябва да смесите топъл кефир с вода със стайна температура. След това разклатете получената течност старателно, докато се образува пяна. Брашното трябва да бъде пресято и излято в тестото. След това тестото се разбърква, така че да няма бучки. Консистенцията трябва да е гъста и вискозна.
Палачинките на кефир са добри за сервиране на закуска, тъй като не им отнема много време за приготвяне.
След това добавете содата за хляб и разбъркайте отново, тъй като това е тайната на пухкавите палачинки. Ако содата се излее за първи път в топъл кефир, при готвене на тестото цялата сила на повдигане ще отслабне, палачинките ще бъдат пухкави на печката, но след това те ще слязат и ще станат плоски.
След това трябва да загреете тигана, след като сте старателно разтрили растителното масло. Пържете на умерен огън. Щом се появи златиста коричка, обърнете палачинките и покрийте с капак. В случай, че не обичате мазни храни, трябва да сложите палачинките върху хартиена кърпа и излишната мазнина ще се абсорбира. Поръсете готовите палачинки с пудра захар. Обикновено пухкавите палачинки се сервират с кондензирано мляко, сладко, сладко или заквасена сметана.
Има и рецепта за пищни палачинки с мая. Първо трябва да изберете купа с голям обем, тъй като тестото ще се удвои в процеса на ферментация и има шанс то да "избяга". Първо пригответе тестото. Загрейте леко млякото до стайна температура. Смелете там мая, добавете една лъжица захар, сол на върха на ножа, също пресято брашно. Разбъркайте добре, докато тестото стане плътно, леко на бучки. Тя трябва да се плъзне от лъжицата, а не да се излива. След това сложете тестото на топло място за около час. Веднага след като тестото се увеличи няколко пъти по обем и се появи мрежа от мехурчета, разбийте яйцата и разбъркайте до гладка смес. Оставете тестото да достигне още половин час.
Палачинките с мая са идеални за сервиране за десерт.
Веднага след като изтече точното време, загрейте тигана, предварително намазан с растително масло. Навлажнете лъжицата тесто, за да не падне. Няма нужда да се разбърква. С влажна лъжица вземете тестото заедно с пяната и поставете в предварително загрят тиган. Пържете палачинките на умерен огън до златисто кафяво, обърнете и покрийте. Палачинките се приготвят бързо, буквално от четири до пет минути от всяка страна, така че трябва да обърнете внимание, в противен случай те могат да изгорят. Препоръчително е палачинките да се поръсят със захар или пудра захар след пържене. Сервира се със заквасена сметана или сладко от ябълки.
