Какво по-вкусно за закуска от апетитни кафяви палачинки. За разкош можете да добавите бакпулвер, кефир, кисело мляко или, както в този случай, мая. Тестото за палачинки трябва да бъде подобно по дебелина на заквасената сметана и бавно да се плъзга от лъжицата. Готовите палачинки се сервират топли, поръсени с разтопено масло, кондензирано мляко или сладко.
Палачинки с прясна мая
Състав:
- 200-250 г пшенично брашно;
- 20 г прясна мая;
- 250 мл мляко;
- 1-2 с.л. супени лъжици захар;
- 1/2 чаена лъжичка сол;
- 3 с.л. супени лъжици слънчогледово олио в тестото;
- слънчогледово олио за пържене.
Подготовка:
1. Натрошете кубче мая в дълбока купа, добавете супена лъжица гранулирана захар и 50 мл топло, но не горещо мляко. Разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути. След това добавете сол, добавете цялото останало мляко и разбъркайте отново.
2. Добавете слънчогледово олио. Пресейте пшеничното брашно през кухненско сито, добавете към останалите съставки, но не всички наведнъж, а постепенно, за да постигнете консистенцията на не много жилаво тесто. Покрийте контейнера за тесто с чиста памучна кърпа и оставете да престои на топло за 1 час.
3. Разбъркайте съвпадналото тесто внимателно с дървена лъжица - трябва да е достатъчно дебело. Загрейте слънчогледовото масло в тиган. Разстелете порциите тесто с голяма лъжица и изпържете от двете страни, докато се появи руж.
4. Поставете готовите палачинки върху чиния, сервирайте със заквасена сметана, сладко или течен мед. Можете да залеете кленов сироп върху палачинките и да гарнирате с плодови парчета.
Сухи палачинки с мая
Състав:
- 4 чаши пшенично брашно;
- 3 чаши мляко;
- 1 супена лъжица лъжица растително масло;
- 2 яйца;
- 1 супена лъжица лъжица захар;
- 1 ч. Л. Суха мая;
- сол.
Подготовка:
1. Изсипете маята в голяма купа и покрийте с топло мляко, разбъркайте, за да се разпръсне прахът. Добавете гранулирана захар и разбъркайте отново. Добавете пшенично брашно, пресято през кухненско сито и замесете тесто. Покрийте купата с чиста памучна кърпа и оставете да втаса, като я поставите за известно време върху окачен шкаф в кухненски блок или друго топло място.
2. Измийте старателно яйцата и разбийте в подходящо тесто за палачинки. Разбъркайте, след това добавете слънчогледово олио и щипка фина сол. Омесете до образуване на хомогенна маса. Покрийте отново с чиста кърпа за чай и поставете на топло място - оставете тестото да тече за втори път. След като тестото се оправи, не го разбърквайте.
3. Изсипете преварена вода в чаша или малка купа и пригответе чиста супена лъжица. Загрейте малко количество растително масло в тиган, намалете огъня. С помощта на лъжица, потопена във варена вода от купа, поставете малки порции тесто с мая в предварително загрят тиган и запържете от едната страна, докато се появи руж. Сега използвайте шпатула, за да обърнете палачинките от другата страна и пържете до омекване.
4. Поставете готовите палачинки върху съд и поръсете с пудра захар. Можете да поставите бучка масло в керамична купа, да я разтопите в микровълновата фурна за минута и да залеете върху порция палачинки. Поръсете гранулирана захар отгоре на съда, сервирайте, докато палачинките и маслото са топли.
