Патладжанът съдържа огромно количество витамини, вещества, фибри и микроелементи, ценни за човешкото тяло. От този зеленчук могат да се приготвят различни предястия, но най-популярното е гъвкавото предястие от патладжан и чесън. Резултатът е хармонична комбинация от вкусове.
Хайвер от патладжан с чесън
Такъв хайвер ще се окаже по-вкусен, ако патладжаните се пекат на огън. С готовия хайвер можете да приготвите сандвичи, канапета, да сервирате като универсална закуска или да добавите към спагети.
Състав:
- 1 кг патладжан;
- връзка магданоз;
- 5 скилидки чесън;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- черен пипер, сол.
Първо изпечете целия патладжан, за да потъмнее кожата. Ако не е възможно да направите "опушени" патладжани, тогава ги пригответе във фурната на 180 градуса - 25-30 минути ще са достатъчни. Отстранете потъмнелата кора, нарежете пулпата с нож.
Обелете чесъна, накълцайте с нож или преса за чесън и добавете към патладжана, добавете олио, подправете със сол и черен пипер. Накълцайте ситно магданоза и изпратете до останалите съставки. Разбъркайте - хайверът от патладжан е готов за консумация!
По желание към хайвера можете да добавите ароматни подправки, нарязан лук, нарязани домати или чушки.
Универсална салата с патладжани и чесън
Според тази рецепта се получава нискокалорична салата, тя се приготвя много бързо.
Състав:
- 2 патладжана;
- 4 червени домата;
- връзка магданоз;
- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло за пържене и същото количество като дресинг;
- сол.
Нарежете патладжаните на малки кубчета, поръсете със сол, залейте със студена вода. Благодарение на това цялата допълнителна горчивина ще изчезне от патладжана. След 15 минути ги изплакнете, изхвърлете ги в гевгир.
Изсипете масло в предварително загрят тиган, запържете върху него патладжаните, като ги разбърквате енергично с шпатула. Зеленчуците трябва да придобият красив златистокафяв оттенък.
Прехвърлете патладжана върху хартиена кърпа, за да отстраните останалото масло. Изплакнете доматите и ги нарежете на малки кубчета. Накълцайте обеления чесън, смесете с масло за дресинг. Накълцайте магданоза по-малък. Комбинирайте патладжана с домат и олио в купа за салата и сервирайте веднага.
Ролки от патладжан с чесън
Друго универсално предястие от патладжан от чесън са рулцата. Такова мезе ще изглежда красиво на празнична трапеза.
Състав:
- 2 патладжана;
- малък куп кантарион;
- 50 мл растително масло;
- 5 скилидки чесън;
- черен пипер, сол.
Нарежете патладжана на дълги филийки по дължина. След това ги накиснете за 20 минути в студена вода, изплакнете, подсушете върху хартиени кърпи. Пържете от двете страни в тиган с добавка на олио до полуготовност - патладжаните трябва да станат меки, но да не се разпадат. Поръсете всяка лента с накълцан чесън, незабавно навийте на стегнати рула, без да чакате патладжана да се охлади напълно.
Пробийте всяко руло с клечка за зъби, така че да не се отварят по време на пържене, запържете до златисто кафяво. Сервирайте с прясна кориандър. По желание като пълнеж за такива ролки може да се използва чесън с извара.
