Рикота е традиционно италианско сирене, характеризиращо се с нежност и сладък или солен вкус, в зависимост от степента на зрялост. Той е направен от суроватка, която е останала от производството на други сирена. Поради меката си консистенция, Ricotta често се използва като пълнеж за различни пайове, добавя се към салати и десерти.
Пай със сирене Рикота и сушени домати
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:
- 500 г бутер тесто;
- 10 сушени на слънце домати;
- 500 г сирене Рикота;
- пресни билки на вкус;
- 200 г заквасена сметана;
- сол и черен пипер на вкус.
Натрошете рикотата в чаша, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре до гладка смес. Към пълнежа добавете нарязани пресни билки и накълцани домати. Разточете бутер тестото и разделете на два слоя. Поставете първата в огнеупорна форма, като не забравяте да оставите отстрани. Поставете целия пълнеж върху тестото и покрийте с втори слой тесто. Защипете краищата и намажете отгоре тестото с разбито яйце. Печете половин час при 200 ° С.
Предястие за сирене рикота
Състав:
- 500 сирене Рикота;
- 50 г пармезан;
- 100 г спанак;
- яйце;
- 1 лют пипер;
- франзела;
- зехтин;
- сол на вкус.
Нарежете багета на парчета с еднаква дебелина и ги запържете в малко зехтин. Хвърлете рикотата с настърган пармезан, накълцани чушки, спанак и яйце. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете препечените парчета франзела върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете супена лъжица от сместа от сирене върху всяка. Поставете листа за печене във фурната и печете сандвичите за 15-20 минути при 180 ° C. Сервирайте като лека закуска с бяло вино.
Морски черупки, пълнени с рикота и билки
За да приготвите пълнени черупки, трябва:
- 20 черупки;
- 100 г сирене Рикота;
- 100 г извара;
- 1 супена лъжица. лъжица босилек;
- 80 г пармезан;
- 2 чаши сметана;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- масло;
- сол на вкус.
Сварете черупките в подсолена вода до полуготовност. След това внимателно извадете и охладете леко. Пригответе пълнежа, като комбинирате рикота, извара, сол и накълцан босилек. Напълнете черупките с пълнежа и ги поставете в огнеупорен съд. Запържете брашното в масло за минута, добавете топла сметана и оставете да къкри 3 минути на тих огън. Залейте пълнените черупки с този сос и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 15 минути. След това извадете, поръсете с настърган пармезан и печете още 5 минути.
Салата от рикота
Състав:
- 100 г сирене Рикота;
- 1 копър;
- 1 лук шалот;
- 200 г рукола;
- сок от ½ лимон;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- сол и черен пипер.
Нарежете шалота, покрийте с лимонов сок и зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Обелете и сърцевината на копъра и нарежете на тънки филийки. Комбинирайте рукола и копър в купа за салата, залейте с дресинг и украсете с филийки рикота.
