Лятото е сезонът на плодовете и плодовете. Бих искал да готвя вкусни и здравословни десерти. Това е времето за експерименти. Всичко се получава лесно и естествено. И дори да не знаете как да украсявате торти, тогава по това време на годината всяка ваша торта ще бъде малък уникален шедьовър. Можете да дадете воля на въображението и да направите зашеметяващи композиции от сезонни плодове и плодове.
Необходимо е
- - 3 големи яйца
- - 100 гр брашно
- - 110 грама захар
- - 1/2 ч.ч. бакпулвер
- - 1/4 ч.ч. сол
- - ванилин на върха на ножа
- - 100 мл мляко
- - 30 грама масло
- - 250 гр. Сирене рикота
- - 200 мл сметана от 33%
- - 3-4 с.л. пудра захар
- - 1 блокче бял шоколад (90-100gr)
- - вафлени рула (броят зависи от диаметъра на формата, в която ще печете. Имам 16 см и отне 2 опаковки)
- - 400 гр плодове, сезонни плодове (имам розови череши и боровинки)
- - бързо втвърдяващо се желе за торта dr.oetker
Инструкции
Етап 1
Първо, нека подготвим тортата. Приготвянето му напомня на класическата рецепта за бисквити. Трябва да отделите белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с миксер, докато увеличат обема си пет пъти. Постепенно добавете захар, като продължавате да разбивате. Когато масата е стабилна, добавяйте един по един жълтъците, като всеки път разбърквате старателно. Добавете пресято брашно, бакпулвер и сол към тестото и внимателно разбъркайте с дървена или силиконова шпатула от ръба до центъра. Мляко 50 ml (останалите 50 ще отидат в ganache) с масло, загрейте, за да се разтопи маслото, и охладете леко. Добавете топлата смес към тестото, като също разбърквате с шпатула. Покрийте дъното на формата, в която ще печете с пергамент, намажете го с масло. Изсипете тестото във форма.
Стъпка 2
Приготвих този пандишпан в тенджера върху котлон за около 1,5 часа на тих огън. Ако се готви във фурната, тогава около 30-35 минути. Когато бисквитата е готова, оставете да се охлади за около 20 мин. Извадете я от формата и оставете да се охлади напълно.
Стъпка 3
Докато бисквитата се пече и охлажда, пригответе сметаната и ганаша. Разбийте охладената сметана с миксер на висока скорост с пудра захар до твърди пикове. Когато получим бита сметана, добавете към тях рикота, първо отцедете излишната течност и разбийте на ниски обороти буквално минута-две, докато се получи хомогенна маса. По принцип можете просто да смесите с лъжица. Кремът е готов, поставете го в хладилника. Ganache обикновено се прави от шоколад и сметана. В тази рецепта обаче той действа като лепило, затова вземаме просо 50 мл мляко, загряваме го, като нарязваме в него шоколад, и продължаваме да го загряваме на слаб огън, като го разбъркваме, докато шоколадът се разтвори напълно. Извадете масата от огъня, охладете до стайна температура и приберете в хладилника.
Стъпка 4
Когато нашата торта е напълно охладена, я разрязваме по дължина на 2 части. Намазваме половината сметана върху една част. Отгоре сложете слой плодове и плодове (около 1/4 част). Отгоре разпределяме още 1/4 от крема. покрийте с втората половина на тортата. и разпределете остатъка от крема отгоре. Не мажете отстрани с крем!
Стъпка 5
Взимаме вафлени рула и ганаш. Смазваме всяка тръба от едната страна и я залепваме отстрани. Колкото повече ганашът има време да се охлади, толкова по-дебел ще бъде и толкова по-добре ще държи тръбите. По този начин трябва да залепите цялата торта. Фиксирайте тръбите с красива панделка. След това отгоре сложете останалите плодове (първо трябва да се измият и изсушат). Пригответе желето съгласно инструкциите и докато не се охлади, внимателно го изсипете плодовете, като се стараете да не попадне на вафлите. Поставете готовата торта в хладилника за поне 2 часа, така че да се напои.
Стъпка 6
Отстранете лентата, когато подавате. Ганашът трябва да стегне добре и сламките няма да паднат дори по време на рязане на тортата. Тортата се оказва много нежна и вкусна!
