Вкусните деликатеси с деликатно италианско сирене няма да оставят никого безразличен. Пригответе най-добрите десерти от рикота за вашето парти или всеки ден и създайте магазин за гурме сладкиши у дома.
Малково парфе с рикота
Състав:
- 250 г рикота;
- 300 мл 30% сметана;
- 2 пилешки белтъка;
- 350 г замразени малини;
- 200 г пудра захар;
- 100 г накълцана нуга и ядки;
- листа от мента и пресни плодове за декорация.
Извадете малините от фризера 30-40 минути преди готвене. Разбийте енергично белтъците в купа с пасатор или миксер, като постепенно добавяте пудрата захар. Добавете разтопените плодове и всичко разбъркайте добре в хомогенна маса.
Поставете рикотата в друг съд, добавете сметаната и намачкайте двата продукта, докато се получи единична маса. Разбъркайте счукани ядки и нуга. Комбинирайте смесите от малини и сирене заедно и ги прехвърлете в правоъгълен съд. Поставете парфето във фризера за 6 часа. Потопете съда в топла вода за няколко секунди, поставете замразения десерт върху плато и украсете с плодове и листа от мента.
Тирамису с рикота
Състав:
- 600 г рикота;
- 600 г захар;
- 6 пилешки яйца;
- 200 г бисквитки Savoyardi;
- 1 ч.л. смляно или разтворимо кафе;
- 100 мл вода;
- 100 мл кафе или сметана ликьор;
- 50 г какао на прах;
- Шипка сол.
Отделете жълтъците от белтъците и смелете със захар и рикота. Разбийте белтъците отделно с щипка сол, за да се образува твърда пяна. Смесете двете маси и с миксер или бъркалка превърнете във въздушен крем.
Пригответе кафе с определеното количество вода и сух продукт в пивоварната или турската. Охладете напитката, потопете в нея пръчките Savoyardi, след това я потопете в ликьора и я поставете в прозрачни форми или купички. Покрийте бисквитите с пълнителя за сирене, повторете слоевете. Приберете десерта в хладилник за 2-3 часа. Поръсете тирамисуто с какао на прах през сито преди сервиране.
Шоколадов чийзкейк с рикота
Състав:
- 350 г шоколадова рикота;
- 200 г 25% заквасена сметана;
- 140 г тестени сладки;
- 100 г млечен шоколад;
- 100 ml 33-35% сметана;
- 90 г масло;
- 3 пилешки яйца;
- 5 г ванилова захар;
- Шипка сол.
Начупете бисквитките на парчета, смилайте ги в блендер и поръсете с ванилова захар. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка, изсипете трохите и разбъркайте добре. Смажете кръгла, разглобяема топлоустойчива форма, разпределете полученото "тесто" на дъното и загладете. Печете сладкиша при 170oC за 10 минути.
Разтопете шоколада в гореща сметана, изсипете в рикота и разбъркайте със заквасена сметана и щипка сол. Добавете яйца едно по едно, като бързо омесвате масата, така че протеините да не се извиват. Изсипете всичко върху подготвената основа за бисквитки. Гответе чийзкейка в продължение на 1,5 часа при 140 ° C с тава за вода, за да овлажните тортата.
