Традиционно лавракът с босилекова кора и печени картофи се счита за италианско ястие. Подобни рецепти обаче могат да бъдат намерени в китайската, френската и руската кулинарна култура.
Необходимо е
- - риба лаврак
- - 80 г зелен босилек
- - морска сол
- - зехтин
- - 15 г кедрови ядки
- - 30 г сирене пармезан
- - 2 скилидки чесън
- - 20 г трохи хляб
- - 1 лимон
- - картофи
- - мащерка
- - 1 глава шалот или лук
Инструкции
Етап 1
Натрийте лаврак със сол и поставете на студено място за 10-15 минути. Нарежете в блендер босилек, кедрови ядки, чесън, сирене пармезан и мащерка. Трябва да имате смес от консистенция на заквасена сметана. Добавете сока от един лимон към получената маса и разбъркайте всичко добре.
Стъпка 2
Намажете охладения лаврак с приготвената смес от двете страни и запържете рибата до златисто кафяво в зехтин. Можете също така да печете лаврак във фурната.
Стъпка 3
Обелете картофите, нарежете на дебели филийки или оставете цели. Поставете в съд за печене, който е бил намазан със зехтин и печете във фурната до кафяво. Накълцайте една скилидка чесън, лука, розмарина и малко мащерка, докато се разпадне. Поръсете сместа върху картофите няколко минути, докато омекнат.
Стъпка 4
Поставете лаврак в чиния и поставете печените картофи до него. Гарнирайте с клончета босилек, кресон или тънки лимонови клинове.
