Pirozhki е ястие от руската кухня. Те се правят от тесто и различни пълнежи. Като правило се използва тесто с мая, но понякога се лющи. Пълнежите се правят от плодове, месо, зеленчуци, яйца, зърнени храни, билки. Пайовете могат да се сервират като основно ястие или за десерт. Те се предлагат в различни форми и размери и се пекат или пържат в мазнина. Пайовете с един и същ пълнеж могат да имат напълно различен вкус в зависимост от начина, по който са приготвени.
Необходимо е
- За теста:
- - брашно 800 г;
- - гранулирана захар 50 g;
- - маргарин 20 г;
- - сол 10 г;
- - суха мая 15 g;
- - вода 350 мл.
- За пълнене:
- - картофи 800 г;
- - лук 100 г;
- - растително масло 20 g;
- - сол 5гр.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да приготвите маята, за това трябва внимателно да я разтворите в топла вода (30-35 градуса по Целзий), като добавите 40 г захар.
Стъпка 2
Комбинирайте брашно, сол, топла вода, приготвена мая. Смелете омекотения маргарин със захар. Смесете всичко внимателно и замесете тесто. Не трябва да е много готино.
Стъпка 3
Тестото трябва да ферментира в продължение на 30 минути при температура 30-40 градуса по Целзий (в зависимост от това коя мая се използва при приготвянето му). След това направете месенето. След това оставете тестото да ферментира отново за 30-40 минути при същата температура.
Стъпка 4
За да приготвите пълнежа, обелете и сварете картофите, изсушете ги. Трябва да се избърше, докато е още горещо. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и задушете. Смесете и посолете картофите и лука.
Стъпка 5
Тестото трябва да бъде внимателно формовано, придавайки му форма на въже. След това от него трябва да се отделят топки с тегло около 60 грама. Това е топка тесто с диаметър около 4-5 см. Трябва да се навие на руло и да се остави да се стегне за 5 минути. След това омесете и изложете готовата кайма. Плътно съединете краищата на баничките и сложете лист за печене с шева надолу. Продуктите трябва да бъдат разположени при температура 30-35 градуса по Целзий за 10-15 минути. След това трябва да се намажат с яйце и да се пекат 10 минути при температура 230-240 градуса по Целзий, докато омекнат.
